週末離不開的主題是一定有：好吃的！不想出去吃，想親手下廚？家庭聚會時，想露一手？那來試試今天的食譜，中、西、日式一網打盡，前菜、熱菜、主食、熱湯、甜品一齊囊括～
前菜
西餐裡的前菜其實就是我們的涼菜唄，涼菜需要開胃，所以以清爽、酸辣為主。
＊＊＊土豆泥沙拉
食材：土豆2個、番茄1個、黃瓜1根、胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油少許
做法：
1.先將土豆去皮，切成小丁。擺到盤子裡上鍋蒸，水開後計時15-20分鐘就可以了，用筷子找個大塊的紮一下，能紮透就是熟了。
2.將半個番茄、半根黃瓜切丁。
3.土豆蒸熟之後取出，碾成泥。
4.然後找個通風的地方，把土豆泥放過去，晾涼。
5.等土豆泥涼了之後，再加入番茄丁、黃瓜丁，調料，拌勻即可。
＊＊＊泰式甜辣醬拌豆腐絲
食材：豆腐皮 一張、泰式甜辣醬適量、香蔥1小根（可省略）
做法：
1.將豆腐皮（幹豆腐）切細絲，放入開水中焯一分鐘，撈出瀝幹水分。
2.倒入泰式甜辣醬拌勻，再撒上切碎的小香蔥就可以啦。
＊＊＊中式酸辣蕨根粉
食材：蕨根粉100克、尖椒半個、紅朝天椒2根、香菜適量、熟花生仁適量、醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽適量、香油適量、辣椒油適量
做法：
1.準備好材料。
2.將花生仁炒熟。
3.將青椒切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽、香油、辣椒油調和成料汁備用。
4.水開後蕨根粉下鍋煮5分鐘，撈出後投入涼開水。
5.蕨根粉盛入碗中。
6.撒上辣椒末。
7.將熟花生碾碎吹去紅衣，撒到蕨根粉上。
8.將料汁攪拌均勻後澆到蕨根粉上即可。
小貼士：
1.蕨根粉煮的時間不要過長、煮好後投入涼開水可以保持好的口感。
2.調味料的搭配比例還是以自己的口味為標準。
3.炒花生一次可以多些，以備它用，我放的油比較少，這樣炒比油炸更健康那麼一點兒。
熱菜
熱菜選擇很多，清炒時蔬很好，但是太清淡寡味了。給熱菜來點特色和創意！
＊＊＊蓮子蒸香芋
食材：芋頭150克、蘑菇15克、幹蓮子100克、冬菜10克、香菜1根、鹽1小匙、糖1小匙
調味料A：香油1小匙白胡椒粉1/4小匙、玉米澱粉1大匙
調味料B：醬油膏1小匙香油1/2小匙
做法：
1.芋頭去皮切片，放入水已煮滾的蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至熟取出，壓平成泥狀。
2.幹蓮子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滾的蒸籠中，以大火蒸約20分鐘至軟，取出後壓碎成小顆粒狀。
3.蘑菇切片，放入鍋中煎出焦色，排於碗底。
4.將作法1的芋泥、作法3的蓮子碎、冬菜和調味料A混合拌勻，盛入作法3放有蘑菇片的碗中壓緊，放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約10分鐘後倒扣在盤中，淋上混合拌勻的調味料B，放上香菜即可。
＊＊＊水煮杏鮑菇
食材：杏鮑菇2根、香芹幾根、黃豆芽1把、郫縣豆瓣醬2大匙、幹辣椒幾個、花椒1大匙、八角1個、生薑兩三片、糖1/2小匙
做法：
1.蔬菜洗淨，調料準備好以防手忙腳亂。
2.香芹切段，杏鮑菇去掉老根，先切兩段，然後對半切塊，接著儘量切薄片~
3.鍋燒熱下油，入生薑、八角、花椒、幹辣椒小火煸香，接著下入豆瓣醬炒香，然後倒入能沒過菜2/3的水，燒開。下糖、下豆芽煮三四分鐘，然後下入芹菜段和杏鮑菇片攪拌，煮個一二分鐘，至杏鮑菇片變軟（杏鮑菇很容易熟）即可關火。
4.裝盤，這樣就可以吃了，少油更健康，如果你想讓水煮的氣氛更足一點，再在菜上撒點粗辣椒粉和花椒粉，另起鍋燒熱一點油澆在上面即可。最後撒一點香芹葉點綴。
小貼士：
1.郫縣豆瓣已經夠鹹了，所以無需格外加鹽；花椒辣椒的量根據個人口味調整。
2.用量參考：1大匙=15毫升，1小匙=5毫升 。
＊＊＊日式味噌豆漿茄子烤菜
食材：茄子3根、蘆筍3根、豆漿150毫升、低筋麵粉1大匙、白味噌1大匙、鹽和橄欖油適量
做法：
1.茄子切掉蒂，再對半切開，用刀沿著茄子邊劃一圈。
2.用勺子沿邊把茄子肉挖出來。
3.剩下的茄子皮放在一邊，把蘆筍切1釐米的塊，挖出來的茄子也切塊。
4.鍋裡熱橄欖油，把蘆筍和茄子加進去炒，然後再加入低筋麵粉，炒到沒有粉感為止。
5.再加入豆漿、白味噌，一邊加熱一邊攪拌，然後按個人口味加鹽調味。
6.把5裝進3剩下茄子盒裡，烤箱預熱190度，烤盤墊油紙，烤15分鐘左右即可。
＊＊＊蔬菜天婦羅
食材：土豆、茄子、胡蘿蔔、紅薯、青椒、麵粉、涼水、鹽、花椒面
做法：
1.土豆、茄子、胡蘿蔔、紅薯、青椒均切成條或者角狀，這樣容易炸透而且好夾。
2.再就是麵粉糊的製作：麵粉、涼水（最好是冰水）、鹽、花椒面。用冰水調成的糊炸出的蔬菜會很脆。
3.把油燒熱後開始炸，蔬菜裹好麵粉糊，慢慢下入鍋內，先放不易熟的土豆、紅薯、胡蘿蔔等，後放容易熟的，如果量多可分批炸~
4.炸好後可以沾調味料吃，椒鹽，番茄醬，辣醋汁皆可~
＊＊＊鳳梨咕嚕猴頭菇
食材：新鮮猴頭菇、鳳梨、青紅椒、生粉、麵粉、泡打粉
做法：
1.猴頭菇用手撕裂成小塊，將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰乾水分。
2.將麵粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調成脆漿粉待用。
3.鳳梨削皮，切成扇形塊待用。
4.青紅椒切三角塊待用。
5.在擰乾水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，然後將步驟（2）的脆漿粉拌入拌勻。
6.起鍋倒入油，待油溫升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入複炸，再放入青紅椒三角塊出鍋
7.起鍋，鍋中加入少許番茄醬、山楂片、橙汁、白糖、白醋、鹽少許水，調成糖醋汁。然後將鳳梨塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點點薄芡，淋少許油出鍋裝盤即可。
＊＊＊蓮子松仁玉米
食材：新鮮蓮子40粒、甜玉米1根、帶殼松子70克、黃瓜50克、枸杞30、粒植物油30克、鹽適量、水澱粉適量
做法：
1.剝去新鮮蓮子的外皮，洗淨備用（不喜苦味，可剝除中間的蓮芯）。
2.切下甜玉米粒，洗淨備用。
3.將松子去殼去內皮（可以直接用剝好的松子仁，但用生的更香）。
4.枸杞用涼水泡一會兒泡軟撈出。
5.黃瓜切成小丁。
6.鍋燒熱放一點點油，潤一下鍋後倒入松子仁，用小火將松子仁炒到微微變色，盛出備用。
7.鍋內再放入剩下的食用油燒熱，放入玉米、蓮子、黃瓜、枸杞大火炒均勻。
8.放入炒好的松子仁和鹽炒均勻。
9.然後放入水澱粉炒勻即可。
＊＊＊三杯豆腐
食材：鹵水豆腐、羅勒葉、生薑、幹香菇、芝麻油、冰糖、生抽、白胡椒、水澱粉、鹽、米酒
做法：
1.豆腐切成5釐米見方的大方塊，入7成熱的油鍋裡炸到表面金黃。
2.炸好的豆腐、生薑切片，羅勒洗淨取葉備用，香菇保留泡發的水，切成略大的塊兒。
3.準備糖色：鍋裡下少許底油，中小火慢慢炒冰糖至溶化。
4.糖色的火候直接決定菜品成色，看到顏色不錯了，立即終止焦糖化過程，略燒直到焦糖完全融化。
5.糖色水製備完成，放一邊備用。
6.鍋裡下一大勺芝麻油，中小火爆香薑片，喜辣的可以加幾支幹辣椒。
7.下香菇炒出香味。
8.入泡發香菇的水、糖色水、米酒、鹽、白胡椒、生抽調味。
9.試味，味道嘗准了再加入炸好的豆腐，燒沸後轉中火燒約10分鐘至入味，湯汁略收幹。
10.加少許水澱粉勾芡。
11.放入大量羅勒葉翻勻（有泰式羅勒即九層塔更好）。
12.沙鍋燒熱，倒入保溫，上桌。多說一句，如果用鐵沙鍋燒熱後加入一勺油潤鍋倒入，可以去除沙鍋的金屬味。
13.吸飽了湯汁的豆腐塊兒下飯也挺爽的～
主食
光吃白米飯多沒意思，主食要好看好吃還要有營養！
＊＊＊黃米小米鑲彩椒
食材：彩椒兩個、小米黃米（1:1）共一杯、黑橄欖3顆、松子少許、海鹽1/2匙、橄欖油2大匙、義大利綜合香料1/4小匙
做法：
1.小米、大黃米用電鍋白米檔煮熟；黑橄欖每個切成四半。
2.彩椒洗淨對半切，去籽不去蒂頭（我這個買來就沒有蒂頭），放入烤盤中，烤箱預熱後到180度，中層上下火烤15分鐘。
3.煮好的米飯和鹽、香料混合均勻，用勺子塞入彩椒中，表面撒上切片的黑橄欖和松子。
4.烤箱預熱到180度，因為下表面容易烤糊，所以最好此烤盤下面再放一個烤盤隔熱，中層上下火10分鐘即可。
素餃子
＊＊＊彩色餃子皮做法：
1.將紫甘藍、胡蘿蔔、菠菜或其他蔬菜榨成汁，用網過濾，留下菜汁，菜渣可以留著拌進餡裡。
2.用1份菜汁配2份高筋麵粉和麵，揉啊揉，越揉越柔軟，和好麵團蓋上濕布醒面10-15分鐘。
3.將油菜心或大白菜切碎，用紗布擠出水分，加入香油、花椒油、素蠔油或少許醬油，加入榨汁留下的胡蘿蔔渣和香菇末、豆腐皮末或其他你喜歡的原料，攪拌均勻，餃子餡就搞定啦！
4.把醒好的麵團搓成3根手指粗的麵條，用刀切成圓粒，接著在桌子上撒一些麵粉，將小麵團擀成圓片。
＊＊＊餃子餡：
1. 青椒黃瓜白菜餡：
黃瓜1根、大青椒1個、胡蘿蔔半個、大白菜2-3葉（葉帶幫的）、香菇5-6個
食材全部剁碎，大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手攥幹。將餡料混合在一起，加素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面、植物油……完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子。
注：其他餡料的做法可參考青椒餡。
2. 白菜胡蘿蔔餡：
切碎的白菜、胡蘿蔔丁、香菇末、花生碎、炸饅頭塊、油條小丁、少許油、薑末、十三香、鹽
3. 白菜黑木耳餡：
胡蘿蔔、白菜（份量最多）、香菇、黑木耳、細粉絲
4. 咖喱土豆餡：
新鮮土豆、胡蘿蔔、素咖喱、鹽、菜籽油
5. 麻婆豆腐餡：
鹵水豆腐、胡蘿蔔、鮮薑、四川豆瓣醬、鹽、醬油
6. 魚香茄子餡：
茄子、青椒、鹽、醬油、醋、豆瓣醬、菜籽油
7. 翡翠香菇餡：
白菜、香菇、胡蘿蔔、豆干、木耳、鮮薑、菜籽油、鹽、香油
8. 香芹粉竹餡：
腐竹、芹菜、麵筋、粉條 、鹽、醬油、香油、鮮薑
香菇南瓜飯
食材：香菇、、南瓜、米飯、黑胡椒
做法：
1.香菇提前泡發，南瓜蒸熟。
2.鍋內加入油，放入香菇爆炒，再加入南瓜和米飯炒一下。
3.放入調料即可。
熱湯
作為曾經的“湯司令”我覺得少了湯絕對是不完美的！
＊＊＊山藥
食材：山藥一根、黑木耳少許、蟲草花少許、芥菜少許（或其他綠葉蔬菜）、鹽1/2匙、糖1/4匙
做法：
1.鐵棍山藥一根或普通山藥半根，洗淨表面泥土，放入鍋中蒸20分鐘，晾涼剝皮，搗成泥待用。
2.幹木耳和蟲草花用溫水泡發，切成細絲待用。芥菜洗淨切細絲。
3.山藥泥和分量4倍的水一起放入鍋中，攪拌均勻，開火煮開。
4.先下不太容易熟的蟲草花、黑木耳和山藥羹同煮5分鐘，再下芥菜、鹽、糖煮兩分鐘即可。
＊＊＊意式雞樅菌蔬菜湯
食材：雞樅菌、馬鈴薯、蘆筍、胡蘿蔔、番茄、月桂葉、百里香
做法：
1.雞樅菌、蘆筍切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔削除外皮切丁。
2.番茄汆湯、去皮、切丁。
3.熱鍋，倒入橄欖油，倒入部分蕃茄丁先炒番茄醬。
4.再陸續放入番茄丁、馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁、雞樅菌丁一起拌炒。
5.拌炒至所有的蔬菜料軟熟後，再加入蔬菜高湯、月桂葉、新鮮百里香，煮至沸騰。
6.轉中小火繼續煮約10～15分鐘，待所有的蔬菜料全部煮熟，加入蘆筍丁，最後再加入鹽、胡椒粉調味即成。
甜品
吃完鹹的不來點甜的是肯定不行的！
＊＊＊南瓜布丁
食材：蒸熟南瓜200克、有機蓮藕粉60克、冰糖一平勺、椰蓉適量、熱水400毫升
做法：
1.將蒸熟的南瓜、蓮藕粉、冰糖放入料理機中，加水攪拌2分鐘即可。(如果你用的料理機和我一樣擁有超級馬力，便可以連皮帶籽一起放進來攪拌。因為皮和籽裡面的營養成份也是超級高。）
2.倒出南瓜濃漿，上鍋蒸30分鐘後，放涼擱置3個小時。
3.用刀切塊，並撒上椰蓉，口感細滑的南瓜布丁就做好啦。
＊＊＊椰香驢打滾
食材：糯米粉、自製紅豆沙、黃豆麵、椰蓉
做法：
1.把糯米粉倒到一個小盆裡（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成麵團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5-10分鐘大火，後面改小火。
2.在蒸面的時候炒黃豆麵，直接把黃豆麵倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味（注：有糊味不等於炒成黑色！）大概炒五分鐘左右，出鍋。
3.把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。
4.待面蒸好（要攤在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆麵，把江米麵放在上面擀成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然後從頭卷成卷，再在最外層多撒點黃豆麵。
5.用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上再糊一層黃豆麵，然後放在盤子裡，撒上椰蓉，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。
小貼士：
1.炒黃豆麵要有糊味，但是千萬不要炒成黑色。
2.蒸熟的糯米粉要攤在盤子中。
3.切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了。
＊＊＊養生山藥球
食材：山藥180克、五穀粉（可即食）5大匙、松子1/2大匙、葡萄乾1大匙、椰蓉1杯、枸杞10顆
做法：
1.戴上一次性手套把山藥洗淨去皮，切片後放入上汽的蒸鍋蒸15分鐘以上至能夠碾成泥；枸杞洗淨泡入熱水中。
2.將蒸熟山藥搗成泥，放入五穀粉、松子、葡萄乾一起攪拌均勻。
3.在一個盤子中放入椰子粉，用勺子把攪拌好的山藥泥一勺勺挖出。
4.因為山藥泥很容易黏手，放入椰蓉盤子之前不需要整形，在表面裹上椰蓉後再用手搓成圓球型，再均勻沾上一層椰子粉，泡開後的枸杞放在上面點綴即可。
有沒有中意的食譜？選一些食譜假期在家做吧！