【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：秋風起蟹腳癢，現在正是吃螃蟹的時節。螃蟹是大寒食物，吃得不當，可能會傷身，那麼怎麼才能吃得滿足又健康呢？看看專家怎麼說！
吃螃蟹的三個最佳搭檔
北京中醫醫院門診科主任王國瑋說，腸胃功能不好的人應少吃或不吃海鮮。中醫認為海鮮產品多為大寒，會導致脾胃受傷，引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。因此，吃海鮮時最好別忘了三個最佳搭檔：生薑、醋、酒。
吃螃蟹或大閘蟹時一定要配著薑末和醋。因為薑具有溫中散寒和解毒的作用，醋能去除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環的功效。這三者聯合起來不僅可以保護腸胃，有助於治療過度食用海鮮造成的痢疾。
吃螃蟹喝2種酒最好
螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉，如果能配著喝點酒，則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感。但在酒的選擇上是有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。
眾所周知，在葡萄酒領域，海鮮的絕配是白葡萄酒，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發現，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。
在中國，自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實際上，這種習慣並不是沒有科學根據的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，吃多了容易傷腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，因此歷來被認為是吃蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。
蒸食螃蟹最營養
蒸菜幾乎是最能保留營養成分的烹調方法。既沒有營養素的流失，也沒有煎炸時的過高溫度，加熱溫度不超過100度，熱分解損失較小，氧化損失也少，沒有油煙，而且不會有過多油脂。
製作方法：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方，螃蟹怎麼動也夾不到你的手）然後用牙刷刷所有能刷到的地方。儘量刷乾淨再放在盛器裡；再將薑末放在小酒碗內，加入熬熟的醬油、白糖、黃酒、麻油；最後，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時取出。
吃完螃蟹別喝梨汁
鄭州市第三人民醫院營養科主治醫師張素革指出，秋天多吃梨有利於潤燥清熱，但吃螃蟹時千萬別喝梨汁。因為梨味甘，性寒，二者同食易傷人腸胃。此外，在餐廳吃海鮮的時候，也不要點帶花生的菜。因為花生脂肪含量高達45%，如果與性味寒涼的螃蟹相遇，容易導致腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人，更應慎重食用。
小叮嚀：小蟹殼大用處
鄭州市第三人民醫院中醫科副主任醫師宋國獻建議，吃完螃蟹別把螃蟹殼隨手丟掉，螃蟹殼也是一味好藥。婦女分娩後後腦勺疼痛，是血瘀不散所造成的，可以把蟹殼烤乾後用食物料理器研磨成粉，用蟹殼粉用黃酒調服，能緩解疼痛。現在蚊子多，蟹殼還有殺蟲驅病邪的功效，南方一些地區會用蟹殼灰燃燒煙熏殺蚊蟲