簡介
雪餃，是浙江省湖州市菱湖鎮傳統的漢族小吃，據傳已有三百餘年歷史。 雪餃是傳統茶食珍品，“白如雪，形如餃”，口感鬆脆，甜度適中，不沾牙，風味獨特，是江南傳統名糕點之一。“雪餃”是個形象化的名稱，所謂的“雪”，是一種炒熟了的秈米（一定要用秈米）磨成粉，再加入綿白糖，其色如雪而味甜。
餃坯是把麵粉用豬油擦成酥，天冷時豬油極易凝固，要與麵粉擦勻（這個全靠手臂上的功夫，而這個也是工藝的關鍵）；捏成坯，裹入細沙（豆沙去皮）做成“餃”，再用豬油氽熟，撈起來後趁熱拌上“雪”，就成了“雪餃”。當然，製作雪餃的工藝說說容易做做難，以個頭飽滿不退皮，上口酥鬆易化不粘牙者為佳。食用雪餃的旺季在春節前後。在此期間，菱湖人外出探親訪友，多饋贈雪餃。菱湖當地的雪餃才為正宗，只此一地有此一物。
做法
配料：精製麵粉、熟豬油、白沙糖、米粉、豆沙、食用油、玫瑰醬、桂花
製作方法：
1.精粉、熟豬油加水和成水油麵團，做皮面用，稱外皮。
2.將精粉加熟豬油和成油酥面，將油酥麵包入皮面中，稱內皮。壓平後卷成長條，分切成塊。
3.熟麵粉和熟豬油混合成團，製成餃餡。
4.將分成塊的油酥麵團逐個壓平，包入餃餡，餡為玫瑰豆沙餡放鹽，然後包成餃子形。
5.鍋中倒入食油，至八九成熱，將包好的餃子入鍋油炸，呈金黃色時撈起。
6.將撈起的餃子放在糖粉和桂花的容器內攪勻，滾上糖粉，就製成了雪餃。
湖州粽
簡介
湖州粽子，是浙江湖州傳統的漢族名點，端午節食俗。從外到內製作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經過醃浸的程式，與生米包裡起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。
歷史文化
屈原自投汨羅江、後人紀念創粽子的故事，魚米之鄉的湖州端午節吃粽子已成為習俗。人道嘉興粽子有名，其實粽子不光是嘉興的特產，浙北杭嘉湖諸多平原縣市，都是能聞到粽香的。許是湖州人貪圖“安待”，做事喜好“百坦”，故湖州粽子的名氣落在了嘉興粽子的後頭。事實上，無論從歷史長短考究，還是味道上品嘗，湖州都該是浙江粽子的第一正宗呢。金庸先生是嘉興海甯人士，可在他的小說《鹿鼎記》中，按理該寫的是嘉興粽子，可偏偏現身的是湖州粽子，這不難看出當時兩地粽子的高下。
江南的粽子都是以糯米為料，湖州粽子自不例外。以所含餡區分，湖州粽子大抵分為甜粽子和鹹粽子。和嘉興的方粽子不同，湖州粽子呈長方形，外觀上更具線條美。隨著時代發展，粽子餡隨著人們口味的日漸挑剔而千變萬化，但千變不離其“粽”的是手藝，萬化不離其“粽”的是美味。