1、玉米燉豬蹄
食材：600g豬蹄、700g玉米、適量油、適量鹽、適量薑、5g桂皮、5g八角、10g幹豆鼓、5g幹尖椒、1/2小勺雞精、10ml料酒、1小勺老抽、1小勺糖、10g豆瓣醬、適量小蔥
做法：
1)豬蹄去毛洗淨，剁成小塊；
2)玉米切成一寸長左右的段；
3)生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆鼓置於盤中備用；
4)炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、幹尖椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香；
5)然後下入豬蹄，爆炒至斷生；
6)加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻；
7)煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右；
8)至水份差不多收幹時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。
2、香辣豬蹄
食材：1000g生豬蹄、適量鹽、1勺料酒、1勺老抽、適量幹紅辣椒、適量生薑、適量冰糖、適量麻椒、適量桂皮、適量香葉
做法：
1)豬蹄清洗乾淨，去除殘餘的豬毛。
2)用刀把豬蹄從中間劈開。
3)把豬蹄剁成需要的小塊
4)鍋內加涼水，放豬蹄
5)水沸騰後關火，撈起
6)用熱水沖去浮沫，控幹水
7)鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
8)加入花椒、幹辣椒、薑片炒香。
9)放控幹水分的豬蹄。
10)倒入老抽、料酒轉大火，翻炒，直到皮成金黃色 。
11)倒入水，以沒過豬蹄為宜，放香葉、桂皮，加蓋，轉小火燉約1小時。
12)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠即可，出鍋前10分鐘根據口味調入適量鹽。
13)大火收汁。
3、紅燜豬蹄
食材：豬蹄 500g、蔥、薑、八角 一顆、花椒 十粒、生抽 兩湯匙、老抽 半湯匙、料酒 一湯匙、冰糖 一湯匙、香油 半湯匙
做法：
1)豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥薑燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝幹；
2)炒糖色：鍋中放一湯匙沙拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深；
3)倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色；
4)倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色；
5)倒入一湯匙料酒和薑片炒勻；
6)把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中；
7)加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時；
8)開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。
4、黃豆豬腳湯
食材：豬蹄 400-500克、幹黃豆 50克、大蔥 1小段、薑 1塊、黃酒 1大匙、鹽 適量 白胡椒粉 少許
做法：
1)選用新鮮的豬蹄--新鮮豬蹄顏色粉紅。顏色發白的可能是被浸泡過，顏色發烏的就是不新鮮了；
2)豬蹄剁成小塊（店家可以代勞的），放入涼水鍋中，飛水；
3)飛水後的豬蹄沖淨瀝幹。蔥切段，薑切片；
4)幹黃豆提前一晚浸泡，之後沖淨瀝幹；
5)所有材料入高壓鍋中，倒入適量水，喜歡喝湯的話就多倒些水。調入料酒和少許鹽；
6)選擇“豆類/蹄筋”檔。普通高壓鍋的話要壓大約30分鐘。熟後再調入適量鹽和白胡椒粉即可。
5、豬蹄火鍋
食材：500g豬蹄、適量菜籽油、適量鹽、50g幹辣椒、20g花椒、20g油辣椒、25g薑、10g香菜、15ml花椒油、10g十三香、250g土豆、100g白菜、100g粉條、200g豆腐、50g豆瓣醬、25g蒜
做法：
1)豬蹄剁成塊兒焯水備用；
2)下菜籽油燒熱；
3)油燒熱下薑蒜和幹辣椒、花椒；
4)炒出香味；
5)下入豬蹄同炒；
6)加入十三香、鹽、油辣子；
7)繼續翻炒；
8)將豬蹄轉入壓力鍋；
9)加適量的清水；
10)入高壓鍋中燉半小時；
11)土豆切塊；
12)下炒鍋煸香；
13)加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻；
14)準備白菜一盤；15)準備豆腐；16)準備粉條；
17)放入火鍋中；18)將燉好的豬蹄放入火鍋中；
19)滴入少許花椒油，開火邊吃邊煮。
6、啤酒豬腳
用料：豬腳、啤酒、薑片、蔥段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、幹貝素、冰糖、紅椒圈、蔥絲
做法：
1)豬腳洗淨剁小塊2)水裡放料酒，淖去血水3)再過冷水；
4)鍋裡放少許油，把豬腳夫炒去水份這樣肉質更緊，不容易；
5)準備配料6)熱油鍋爆香薑蔥蒜7)下豬腳翻炒；
8)下料酒，生抽，老抽，鹽，冰糖，幹貝素，大火煮開；
9)倒入啤酒，蓋蓋；
10)大火煮沸後轉高壓鍋30分鐘，最入加少許糖收汁；
11)用紅椒圈和蔥裝飾。
7、醬豬手
食材：500g豬手、5g香蒜、適量薑片、適量大蒜頭、適量八角、適量陳皮、2大勺炒糖色、2大勺白砂糖、2大勺水、適量生抽、1大勺老抽、適量黃酒
做法：
1)豬手洗淨斬成大塊。
2)鍋內燒溫水，放入豬手煮開後，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗乾淨，並用眉夾夾乾淨豬毛。
3)炒鍋內熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。（這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過後豬皮更Q）。
4)炒鍋內放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉黃色的時侯即可了。
5)將炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內，翻炒至全部粘上糖色盛出。
6)煮鍋內，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，薑片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。（調至鹵湯的鹹度要比一般煮湯要鹹一點）。
7)大火燒開後，轉中小火煮十分鐘後，轉小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。（汁不要收幹了）。
8、腐乳燉豬蹄
食材：500g豬蹄、20g玫瑰腐乳、適量油、適量鹽、適量蔥薑、適量八角、適量桂皮
做法：
1)豬蹄處理乾淨，剁成小塊；
2)玫瑰腐乳添加兩匙腐乳汁，搗碎備用；
3)溫水中添加蔥薑，下入豬蹄，大火煮開；
4)添加料酒，繼續滾煮10分鐘；
5)撈出，沖洗乾淨，瀝幹水分備用；
6)起油鍋，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；
7)下入幹紅辣椒、蔥薑和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；
8)下入豬蹄翻炒上色；
9)添加腐乳、生抽和糖繼續翻炒；
10)添加沒過的熱水，大火煮開；
11)轉至高壓鍋，根據鹹淡口味添加適量鹽，上汽後中火壓20分鐘；
12)自然排氣後，倒入炒鍋，大火收汁即可。