鯉魚(魚頭)11
• 豆腐1塊
調料
• 沙拉油適量
• 食鹽適量
• 醬油1大匙
• 醋1大匙
• 薑5片
• 八角2個
• 乾辣椒2個
• 料酒1大匙
• 大蔥1段
• 白糖1大匙
魚頭燉豆腐的做法：
把魚去鰓去鱗收拾乾淨。用廚房紙拭幹魚身的水分
鍋燒熱拿一片薑在鍋內回來擦拭一圈
鍋中倒油，來回轉動鍋，使鍋的四周都油。油熱放入魚頭
等魚皮煎至金黃色時翻面再煎另一面
待兩面都煎成金黃色，加入薑片、八角和乾辣椒
調料爆出香味兒後加入1大匙的醋烹一下。（這時候滿屋都飄著醋香啊）
加入1大碗的清水。加入蔥花、糖、料酒和醬油大火燒開，小火加蓋燉上20分鐘
20分鐘後，把豆腐切成小塊放入鍋中。加鹽調味兒，再燉15分鐘左右即可出鍋


1、煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。
2、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋後會有酸味兒。