說起上海人的家常菜裡必然會有這樣一道毛豆燒臭豆腐，雖然家常，其中的味道卻別有洞天。有的人難以接受臭豆腐的臭味，但一定拒絕不了他在味蕾上的香氣。剝好的毛豆和切成塊的臭豆腐，一綠一白，相得益彰。毛豆作為一道當季菜，與臭豆腐搭配，一定會成為家家戶戶餐桌上的一道美味！
主料：毛豆米、臭豆腐
調料：玉米油、食鹽、糖、生抽、小蔥、小米椒少許
臭豆腐洗淨，瀝幹水分，對角切一刀，再從中間切開，一切四塊三角，熱鍋入油，油溫後將臭豆腐下鍋煎至兩面金黃撈起備用。
鍋內留少量油，下入香蔥、紅椒絲、毛豆米煸炒至變色，再將臭豆腐倒入加少許水，加適量鹽、白糖、生抽調味，中火煮2分鐘後裝盤即可