• 今天，做一款快捷美味兒的家宴菜肴“西湖醋魚”。此魚做法簡單味道鮮美，最適合家宴製作。
“西湖醋魚”的由來，相傳是出自“叔嫂傳珍”的故事。說的是古時西湖邊住有宋氏兄弟，以打魚為生，當地惡棍欲占其嫂，殺害其兄，又欲加害小叔。宋嫂勸小叔外逃，行前特意用糖、醋燒制一條草魚為他餞行，勉勵他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”。
食材
•草魚(500克)1段
•嫩薑 1塊
•老薑 1塊
•蔥 4支
•鎮江醋 4大匙
•糖3大匙
•醬油2大匙
•花雕酒 1大匙
•鹽 1茶匙
•藕粉1大匙
步驟/方法
1.
魚段正面劃三刀(這樣做讓魚肉熟的快且不會老)
2.
滾水中放2大匙花雕酒，老薑半塊，蔥2支，放入魚段後關火(水一定要滾)
3.
蓋上蓋子泡3分鐘(我用的是500克的魚，泡3分鐘就熟了，這樣做出的魚肉非常鮮美)
4.
一半的老薑切片，蔥切段，嫩薑切細絲，蔥綠切絲備用
5.
熱鍋，放入1大匙芝麻油爆香薑片，蔥段至有香氣傳出，取出不用
6.
接著放入醬油，糖，花雕酒，鹽，1小碗的魚湯，煮開後勾上芡汁，再放入鎮江醋
7.
泡好的魚段放入盤中，上面鋪上嫩薑絲，蔥絲，淋上醋汁就可以了
經驗內容僅供參考