食用菌菇不僅新鮮味香，而且營養價值很高，正在發展成為植物性食物、動物性食物之外的第三類食物，即菌類食物。食用菌中含有豐富的植物蛋白以及各種多糖、多酚、氨基酸、維生素等天然健康成分，經常食用可起到增強人體免疫力、增強肌體缺氧耐受力、增加血液微循環、增加白細胞數量、健腦益智等效果。食用菌多糖具活性成分，有活化人體細胞免疫、促進淋巴細胞轉化的作用，並能啟動T細胞和提高巨噬細胞的吞噬功能。（具體能吃的菌菇量是多少在平臺輸入菌菇名稱）
菌類食物對糖尿病患者的食療有以下好處
1．菌類蛋白質中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白質成分十分相似，可以保證人體正常生長發育所必需的氨基酸。菌類中含有多種具有調節功能的維生素和礦物質元素，可參與體內糖代謝，有降低糖的作用，並能調節血脂，降低血液黏稠度。此外，菌類還含有微量元素鉻，是維持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是與胰島素配合的因數之一，可促進機體糖代謝的正常進行。菌類所含的膽鹼可保護身體，避免體內脂肪積聚。菌類的碳水化合物含量很少，適合糖尿病患者和膽固醇偏高者食用。
2．糖尿病患者如果患病時問長了會出現骨頭比較脆弱的情況，老年糖尿病患者經常有骨質疏鬆的症狀，常出現腰背疼痛、抽筋、乏力等症狀，多吃菌類可強健骨骼，因為菌類中含有豐富的維生素D，能幫助人體吸收鈣，有益於骨骼健康，預防骨質疏鬆。
3．有些糖尿病治療藥物會抑制維生素B12在腸胃的吸收，部分糖尿病患者可能會因此出現缺乏維生素B12的情況。香菇等菌菇類食物含有不少維生素B12，糖尿病患者可適量食用以補充營養。