對於食肉愛好者來說，什麼樣的吃法才真正讓人覺得酣暢淋漓呢？
那就是大口吃肉，大口喝酒，不考慮吃相，不考慮熱量，這樣才最是舒心暢爽。
女生們可以溫雅一些，喝點啤酒，再伴著一拽即下的肘子皮，那感覺才真是人生之樂事！
其實想做好肘子並不難，注意一些小竅門就行。
主料： 肘子1000克
輔料： 幹辣椒適量大料適量花椒適量薑適量蔥適量蒜適量香葉適量白芷適量鹽適量蠔油適量生抽適量煮肉料包2袋蕃茄醬適量水澱粉適量
【步驟】：
1.肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
2.把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。
3.鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。
4.把肘子放入鍋中，加入蔥、薑、蒜，兩面煎香。
5.把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。
6.取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。
注意小竅門：
1.想讓肘子好吃，必備香料與調料是不能少的，可以買一些草果、肉蔻、丁香等類的香料加入，不同的香料組合會產生不同的味道，這些在調料市場或是超市都有賣。如果不方便買，那直接買些燉肉調料也是可以的，但燉肉調料裡的原料都是比較廉價的，而且也是比較容易買到的，可以從配料表裡看出，是不會加草果、肉蔻、丁香這類香料的，所以味道也就很家常。
2.用壓力鍋來燉肘子，可以節約燉制時間，也可以用鑄鐵鍋來小火慢燉，如果感覺肘子不軟料就延長燉制時間，電壓力鍋我用了三次燉肉程式，才得到滿意中的軟爛脫骨。
3.如果不急著吃，煮好的肘子可以在汁水裡多浸泡一些時間，便於入味。最後的芡汁不可以增加色澤與賣相，還可以防止沒時間入味導致肘子內部味道不明顯，不宜缺少。