2015-07-31 讀者文摘
迷思
會把剛掉到地上的食物檢起來吃的人常說，掉在地上不超過5秒就沒關係。這條「5秒規則」的出處不可考，不過流傳已久，許多人深信不疑。
真相
研究顯示，食物掉到地上的瞬間，或多或少都會遭細菌和病毒汙染。食物接觸地面的時間是1秒或6 秒，並無不同， 但若超過1分鐘，汙染率便會提高10倍左右。大多數細菌或病毒是無害的， 但有幾種比較危險，像是諾羅病毒、沙門氏桿菌，及困難梭狀芽孢桿菌等；它們可能隨鞋子進入家中，迅速汙染掉到地上的食物。
是否該擔心？
食物的含水量、表面形狀及掉落地點，都會影響附着其上的細菌或病毒量。人來人往的地方，細菌和病毒也比較多。儘管如此，一般來說，掉到地上的食物能不能吃，屬於主觀判斷， 只不過別相信5秒內撿起來一定安全的說法。