劣質米 恐有黃麴毒素
【聯合報╱記者熊迺群、喻文玟、李青霖、黃寅／連線報導】 2009.05.19 03:13 am
中興大學農業試驗場長陳宗禮教授指出，劣質米品質不好，若儲放環境不佳，長期存放可能潮濕發霉，易受黃麴菌汙染，產生黃麴毒素，食用後可能衍生肝、腎等慢性疾病。
他說一般儲存較久的屯糧，必須製成「飼料米」，由於儲放時間長，米的味道比較酸、有霉味且色澤偏黃，形態不完整，外觀比較容易辨別；若把這種米用來做為學童營養午餐，「明顯違規」。
靜宜大學食品營養系教授張永和說，白米保存三個月，質地就會變壞，放冰箱冷藏可保存六個月；至於公糧存的是稻穀，超過兩年就不建議食用。
【2009/05/19 聯合報】