2015年07月20日綜合報導
當你去市場上買一塊肉，你曾注意牠的來源具備衛生安全要素？你不能不知道，原來雞肉也有不同的選擇。
消費力量越大，能改變的事情越大
所謂水冷式，是以水浸泡幫屠宰後的雞肉降溫。水冷式設備有清洗槽和冰水槽，大批的雞被宰殺後，進入清洗槽做第一次降溫，內臟若沒掏乾淨，在這一關就有集體污染之虞。之後進入攝氏0至5度的冰水槽做第二次降溫，讓雞的中心溫度低於攝氏7度，而冰水槽的水和碎冰會溢流，維持活水狀態。
所謂氣冷式，是利用冷空氣做冷卻，屠宰作業模式從吊掛開始就採全自動，工作人員不必接觸雞隻，每隻雞也互不接觸；雞隻在軌道上繞一圈便處理完全，冷空氣會將雞體中心溫度降至攝氏4度左右，衛生條件遠勝過傳統水冷式。(中時電子報)