苦瓠子
苦瓠子含有的毒素毒性不亞於砒霜！這種毒素即使通過高溫也難以溶解。而且，苦瓠子和可食用瓠子從外形上又很難辨別。家裡吃瓠子前，最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如發現有苦味，應連同鍋裡的其他食物一起丟掉！
發芽的土豆
發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵堿，食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，嚴重的還危及生命。
青番茄
青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵堿。食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。生著吃危險性更大！
蠶豆
有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。
腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。
鮮扁豆
鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼，有毒，但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或幹煸至變色後食用。
新鮮的金針菇
新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現咽幹、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
秋水仙堿易溶于水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時，烹飪時把要金針菇煮軟煮熟。