我的鄰居小芬從小叛逆，二十歲不到就奉女成婚，讓父母親傷透了心，兩年後離婚收場，小芬獨自撫養女兒珮珮長大。為了養家，小芬白天在工廠上班，下班後再租個蔥油餅攤位做生意，日子過得十分辛苦。誰知屋漏偏逢連夜雨，在大環境不景氣下，小芬被列入工廠的裁員名單。
僅有高中學歷的小芬，找工作四處碰壁，後來索性專心照顧蔥油餅攤子。女兒珮珮嘴巴甜，客人上門總會主動招呼：「叔叔、阿姨好，我媽媽的蔥油餅很好吃喔！」逗得客人開心不已，小攤子的生意也蒸蒸日上。
小芬母親不捨女兒如此辛苦，每天總會找藉口到攤位來。不是說自己不小心多買了菜要小芬幫忙吃，就是說順手買了童裝要給珮珮試穿；母親一來就要小芬到旁邊休息，自己招呼客人。母親的關愛小芬都看在眼裡，想起當年的不懂事，自己也難過得紅了眼眶。
母親要小芬和珮珮搬回家，但小芬堅持不肯，不願增加父母的負擔。小芬母親便天天到攤子上幫忙，兩人一個負責餅皮，一個負責加蛋、玉米、火腿等配料和結帳，在擁有乙級廚師證照的母親指導下，小芬賣的蔥油餅愈來愈好吃。
這天我到小芬的攤子上買了幾個蔥油餅回家，一路上一直想著她的故事。小芬能勇敢面對現實生活的考驗，成為一位負責任的單親媽媽，讓我忍不住要為她鼓掌，就算人生難免曲折，只要肯好好前進，必定能看到美麗的彩虹。