美國近日提出一項研究報告，指出黑巧克力有利於胃內的好菌生長，並能發酵成對心臟有益的抗炎症化合物。這些化合物，幫助減少心血管組織的發炎機率，並降低慢性中風的發作風險，對人體健康確實有益。
路易斯安那州立大學負責這項研究的約翰•芬利博士表示，關於黑巧克力對胃內存在的各類細菌所可能造成的影響，這是第一個相關研究。腸道內分別存在著好與壞的微生物。黑巧克力相當有益於體內好菌如比菲德氏菌和乳酸菌的生長。當人在吃黑巧克力的時候，這類的好菌就同時生長和發酵，並產生能抗炎症的化合物。