特愛小吃的好友，傍晚時分電話邀約去吃「幽靈餃子」，已經悶在家裡躲烈日1天的祕密客，好奇赴約。
路上，朋友告訴我：「這家餃子原本只是個小攤子，營業時間不定，而且多在澄清湖長庚醫院附近出現，因此被戲稱為幽靈水餃。」
如今位在鹽埕區北斗街上的宇都宮餃子，除了騎樓座位，屋裡也有10來個座位，因為生意相當好，祕密客到時只能和陌生人併桌，但最讓我傻眼的是，點餐付款時，老闆笑著告知，要等40分鐘，我瞪大眼回問：「40分鐘？」老闆一臉抱歉的說：「不好意思，因為做法特別，所以等的時間比較久。」既來之則安之，只有等了！
為了不枯等，我先點了幾樣小菜解饞，黃金蛋蛋白滑Q、蛋黃滑潤，算是中規中矩，不難吃也稱不上驚豔，香辣豆乾帶八角的香，豆乾吸入醬汁，軟嫩帶汁吃起來很涮嘴。原本心裡嘀咕吃個餃子要等40分鐘，但等待過程中，陸續有客人上門，到後來有人甚至被告知要等1小時了，這才稍減去我心裡的怨念。
邊吃小菜，邊看老闆煎餃子，工作台3排約20個四方形的平底鍋同時開火，先仔細將餃子擺入鍋裡，加點水，煮到快熟時，倒入麵糊，上桌的煎餃是帶薄脆冰花的一大片，我點了九層塔口味和蒜味兩種煎餃，餃子皮Q餡料滋味香濃，可惜沒有湯汁乾了些，但那薄脆的冰花卻很讓人喜歡，離開前，不忘問一下老闆，可以提前電話預約嗎？老闆又露出那親切的笑容說：「不可以喔，我們都是現場點！」
祕密客：來幽靈角子館前，記得先吃點東西墊墊肚子！