一天將盡，在電腦前快速瀏覽頁面，收拾一天的雜務與心情，並等待良人返家。鼻端沒閒著，嗅聞空氣中淡雅甘甜的香氣，爐上正用小火烹著香魚甘露煮呢。
香魚是中國、日本與韓國獨特的淡水魚種，生活在清澈溪流，以刮取石上青苔為食。台灣中北部山區溪流曾遍布這種散發著清新哈密瓜香氣、巴掌大小的魚，細緻的白色魚肉、微苦的肚腹，即使有細密的小刺，卻一點都難不倒擅品嘗全魚料理的台灣人，一點一點拆吃入腹，樂趣無窮。
但也因為好吃，在人們無所不用其極的濫捕下，香魚一度大幅減少，五十年前甚至發生捕獲量零的慘況。台灣的水產試驗所因此積極發展香魚養殖技術，除供給食用商業養殖，更重要的是復育溪流裡的香魚。
還好到了民國八十年左右，復育有了成果。如今宜蘭冬山鄉湧泉生態養殖有成，消費者很容易買到流動水源成長出來的美好香魚，同時也不會影響到河流生態環境，是可以安心食用的魚種。
回到香魚料理，魚類最好吃的方式還是用烤的吧。奢侈一點用炭火慢慢烘烤，家常一點，放在烤盤裡，魚身下墊上幾片薑，烤到魚皮泛黃噗噗冒起小泡，就是甘美纖細的烤香魚。
此時最適合搭配米做的酒飲用──日本米麴釀製的清酒或台灣農家釀造的米酒都極佳，米食文化圈的魚食配上米酒，真是高級的享受。無獨有偶，日本酒米「山田錦」釀出來的美酒，也飄散瓜果香氣。拿此好酒搭配好魚，真是相得益彰。
但像我這樣白日須奔忙工作之人，的確沒有雅興日日等待炭火現烤。不妨一次多烤幾隻，吃不完的放到鍋中以黑糖、柴魚醬油、味醂和紫蘇梅汁調配的醬汁微火熬煮，上面覆張烤焙紙使汁液均勻浸潤，煮上一小時，骨頭尾鰭酥去可食，就是放涼冰著也好吃的香魚甘露煮。忙碌無暇備菜時、上班需帶便當時，從保鮮盒中取出一尾當周滷煮好的香甜甘露煮香魚，就是方便的配菜。
材料：烤熟香魚（以四尾計）
醬汁：柴魚醬油100ml、味醂50ml
黑糖兩匙、紫蘇梅汁一匙
米酒一匙
●關於深夜女子：
我們是毛奇與亭喬，蝸居於都市，行走在鄉間與農田之上，小隱在菜市場尋找滋味。關心土地與食物帶來的美好能量，夜晚以煮食自敘生活感懷，在料理練習的過程中一點一點茁壯！