餐飲科畢業學生多，但餐飲業仍哀嘆「找嘸人」，有餐飲業者開出月薪卅七Ｋ條件，還是找不到年輕人。
團膳業者陳明信說，餐飲業待遇並不差，以他的公司為例，剛退伍、有中餐丙級執照的廚師，起薪三萬七千五百元，周休二日，若當到行政主廚則有六萬元，但乏人問津。他說，團膳業凌晨三、四點就要工作，好不容易徵到人，但許多「來工作一小時就走人」。
牛排館簡老闆表示，內場服務人員兩萬五千元起跳，升至管理階層至少三萬兩千元，但流動率仍很高。有年輕人嫌整天吸油煙不舒服，也有員工抱怨對清潔劑會過敏，第二天就不來上班了。
「每年招生說明會，我們會先勸退學生」。開平餐飲學校校長馬嘉延說，每年招生說明會，直接在實習廚房讓國中生看餐飲業真相，請學長姊分享餐飲業辛苦。
他的勸退哲學，不但沒有嚇跑學生，反讓開平一年可招生十班。
馬嘉延說，學生怕「誤上賊船」，學校也怕招收到沒有想清楚的學生。經過「勸退」後，最後來報名都是對餐飲真正有興趣、下定決心的學生。
他表示，餐飲科學生並不缺少進入業界的機會，但餐飲業注重實務能力，許多餐飲科學生選擇升學後再進入市場，但成為大學生後，就不願「屈就」端盤子了。