春天吃鯽魚正當紅補虛又溫胃
華人健康網作者： 資料來源／39健康網 | 華人健康網 – 2015年3月17日 上午11:52
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春天吃鯽魚正當紅補虛又溫胃
【華人健康網資料來源／39健康網】鯽魚是最常見的一種魚類，鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、溫胃、補中生氣之功效。鯽魚以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，春季進補不妨選擇買一條鯽魚享受魚肉的營養和美味吧！以下為大家推薦一道美味的豆豉鯽魚。 【豆豉鯽魚】 食材：鯽魚2條、豬肉餡50克、紅椒2個、生薑1塊、蔥適量、食用油、生抽、老抽、豆豉、黃酒、水適量。 做法： 1、香蔥切成段，用少許蔥葉切成蔥花，生薑切成末，紅椒切末，豆豉剁細備用。 2、宰殺好的鯽魚洗淨黑膜和內臟，在魚身上淺淺劃幾個一字刀，用蔥段、一半生薑末、黃酒抓勻，醃5分鐘。 3、鍋裡放油，油燒到手放在鍋上方10釐米處，有明顯熱度時，放鯽魚用中小火慢慢浸炸到兩面金黃撈出瀝油。 4、鍋裡留3湯匙底油，等它放涼，下入五花肉末，用小火炒出油，然後下入生薑和豆豉炒香，調入生抽和老抽，後下入能與魚齊平的水，燒開後放入魚用大火，兩面燒透入味(中途翻面)。 5、待鍋裡汁水將乾時，放入紅椒末燒斷生，將魚裝盤，將豆豉澆在魚身上，表面撒上蔥花即可食用。 吃鯽魚除濕防潮 每年的2至4月也是產鯽魚的高峰期，此時鯽魚肉質最為肥美，是春季進補的良好選擇。鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。 燉魚湯不妨加一塊豆腐 為什麼燉魚要加豆腐搭配呢？這是因為兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。 更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中 豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類，如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。