楊家鑫 2015.03.0710:33
素食、葷食各有支持者，這個問題一直爭論不休，但以現代人營養過剩，卻又缺乏適當運動的情況，素食比率較高對於身體健康大有幫助。
據報導，英國帝國理工學院研究人員分析了45萬名歐洲人的飲食習慣和生活方式後發現，半素食者，也就是食物中素食佔7成、肉食佔3成的人，患心血管疾病的幾率比吃肉多的人低20％。
參與研究的流行病學家卡米爾·拉薩爾說：「與完全避免食用與動物相關食品相比，用素食替代其中一部分則簡單得多，能有效降低因心血管疾病而造成的死亡率。」
先前也有研究表明，多吃素食能夠促進心血管健康。醫生建議多吃水果、蔬菜、穀物、豆類、堅果、低脂牛奶、去皮家禽和魚。儘量避免食用富含飽和脂肪、反式脂肪、鈉、糖的食物和紅肉。