本帖最後由 妙音 於 15-02-09 13:27 編輯
豐收的鮮美滋味-蠔油白菜鮮味捲
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想要年菜中多一點點蔬食組合又不失澎湃時，大白菜肉捲常是我最喜歡準備的菜色之一
肉餡裡可以依照家人口味喜好自由組合，很能搏得滿堂彩的一道巧思料理。
用了絞肉、香菇和已經處理好的IKEA RAKOR UTAN SKAL 去殼明蝦，充分攪拌的肉類和著蝦仁的鮮味軟嫩細緻，再經由蒸煮後和大白菜本身的清甜交互作用..一上桌香氣隨著剛起鍋的蒸氣，香味緩緩四溢，溫暖的歲末餐桌上有著這一道暖心的年菜料理，是不是也很能喚醒幸福的微笑
材料(6人份):
1.大白菜葉 6片
2.豬絞肉 300g
3.乾香菇 2朵
4.RAKOR UTAN SKAL 去殼明蝦 100g
5.青蔥末 1大匙
6.蒜末 1大匙
7.蛋 1個
8.紅蘿蔔末 30g
<調味料A>
1.醬油 3大匙
2.米酒 1 大匙
3.香油 1大匙
4.白胡椒 1/2茶匙
5.油蔥酥 1 大匙
<調味料B>
1.蠔油 1-1/2大匙
2.烏醋 1 茶匙
做法:
1.主材料備齊。乾香菇事先泡熱水備用。(泡過香菇的水請留下)
2.將大白菜放入加了少許鹽的滾水中川燙至稍軟後撈起備用。
3.取一深盆將豬絞肉、明蝦、<調味料A>、香菇末、青蔥末、蒜末、紅蘿蔔末、蛋放入。
4.將肉餡充分拌勻至有黏稠度。
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5.將大白菜靠近底部較厚處用刀子輕劃幾刀。
6.取適量的肉餡放在大白菜上。
7.捲起後收口朝下備用。
8.捲好的大白菜肉捲放入一有深度的盤子中，<調味料B>加上4~5大匙事先預留好的泡香菇水混合均勻後淋在菜肉捲上，中火蒸約30分鐘即可。
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絞肉和明蝦的鮮味用大白菜葉捲起清蒸後，多了一股清甜，年菜上桌象徵把滿滿的美好捲入菜葉中，美味又討喜
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用IKEA PS 2014 附蓋碗盛裝，打開後上蓋還能當成盤子使用，方便又貼心的設計拿來當成有內容物豐富、湯汁又滿滿的料理器皿最合適不過了。
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拉開簡單素色的MÄRIT長桌巾，擺上帶有點中國風味的LÄTTAD 餐墊，兩道主菜輕鬆上桌，飄散著各種食材香氣的餐桌上有著滿滿過年的溫暖與幸福。
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食譜作者-Lina(布魯家的開心廚房)：http://icook.tw/users/bluesbluekitchen/