2014/12/31 11:23 【時報記者陳奕先台北報導】
台北晶華酒店 (2707) 將自1月5日起至2月8日、於酒店一樓的azie bun外賣櫃推出一系列「時尚草莓」糕點，法籍點心主廚羅倫(Delcourt Laurent)要融合正統的法式糕點技藝及法國人與生俱來的時尚DNA，為美味的草莓糕點注入時尚look，讓台產草莓走上國際美食伸展台。
在台居住已經超過8年的法籍點心主廚羅倫表示，台灣草莓的產季是從12月份開始，但是因為今年10月、11月的氣溫偏高，草莓的熟成期有所延後，這一兩周天氣轉涼的很快，終於等到了果肉紮實、汁多味甜的草莓。
在這次「時尚草莓」季的多款品項當中，主廚強烈推薦法式經典草莓慕斯蛋糕、草莓夏洛特、草莓玫瑰香檳慕斯蛋糕等三款。其中，法式經典草莓慕斯蛋糕以加入搗碎開心果仁的焦糖檸檬手指餅乾取代傳統的海綿蛋糕體，而與手指餅乾層層交疊的是草莓、草莓凍以及正統法式的慕斯林奶油餡(Mousseline cream)，繁複的烹藝造就了獨一無二的法式經典。
第二款推薦的是草莓夏洛特Strawberry Charlotte，羅倫主廚發揮巧思、以浸漬過新鮮果汁的海綿蛋糕取代手指餅乾，再覆上拌入新鮮草莓的焦糖巴伐利亞鮮奶油，展現出這款歷久彌新的經典滋味。
另一款主廚期望大家一定要品嘗的草莓玫瑰香檳慕斯則投射出了法國人特有的浪漫情懷，對羅倫主廚來說，香檳與玫瑰是法國的象徵，他希望把草莓與這兩項元素完美結合，經過多次測試，成品是將果香濃郁的草莓蜜汁拌入玫瑰香檳慕斯當中，並以光滑圓滿的形狀置於酥脆可口的杏仁餅乾之上，豐富的口感與亮麗的造型，十分吸睛。