七年級生開餐飲 月營收拚百萬
2014/11/30 09:28 中央社
（中央社記者黃巧雯台北2014年11月30日電）誰說7年級生是草莓族，米食企業有限公司負責人張傳卿，今年才28歲，靠著過去打工所存30萬元創業，主攻西式便當，從過去僅供外帶，到現在開餐廳，月營收上看100萬元。
張傳卿從10歲起就懷抱著廚師夢，曾在王品集團等知名餐飲集團工作，相關餐飲工作經驗達13年。
過去在王品集團曾做到副廚的張傳卿，原本有機會升主廚，但他考量一旦邁入30歲，結婚有了家庭的包袱後，恐將缺乏創業的動力，便毅然決然放棄升遷的機會，決定拿出過去打工存下的30萬元創業。
張傳卿表示，「在沒有後路情況下，我只能往前走」。
張傳卿去年4月正式創業，初期創業即鎖定西式便當外帶，主打不加人工調味料、符合人體健康及營養價值所需，推出要價175元的便當，客群主攻內湖科學園區員工。
然而，張傳卿的創業之路一開始並沒有那麼順遂，他苦笑地說，也曾經僅一天只賣2個便當。
張傳卿後來尋求經濟部中小企業處、青創會等單位幫忙，接觸到更多創業資源，並於今年6月在大直開店─米食Rice Kitchen，除了依舊推出外帶便當外，內用也供應精緻簡餐。
張傳卿帶領與他年齡相近或更年輕的12名員工，用心於店面經營，終於將月營收衝向100萬元，但他不以此為滿足，目標希望能在短期內，再將營收拚至150萬元。
張傳卿透露，近期接獲遠雄邀請進駐位於汐科的購物中心，對方願意給120坪空間，儘管條件相當不錯，但卻讓張傳卿相當猶豫。
張傳卿坦言，資金不是問題，但120坪的店面需要多達36名員工，換句話說，人才是他現階段面臨的最大問題。
原先回絕這項合作案的張傳卿，在遠雄極力邀約下，並將餐廳空間改為50坪後，一切又有了轉圜，雙方最近已在討論合作細節。
由於近年來薪水停滯，年輕人起薪不高，不少人紛紛投入創業這條路，希望一展身手，年紀輕輕就擁有1家餐廳的張傳卿也給予未來有意創業的年輕人建議，他認為現在大部分的人都被保護很好，若要創業就要能放下現有東西，「離開現在舒適圈」。
他也說，其實每份工作都很辛苦，只在於你有沒有意願要去做。