洋蔥不僅富鉀、維生素 C、葉酸、鋅、硒、纖維素等營養物質，更有兩種特殊的營養物質－槲皮素和前列腺 A，具有其他食物不可替代的保健功能。
1.預防癌症：洋蔥的防癌功效來自於它富含硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，抑制癌細胞的分裂和生長；槲皮素則能抑制癌細胞活性。
2.維護心血管健康：洋蔥是目前所知唯一含前列腺素 A的蔬菜。前列腺 A能擴張血管、降低血意黏度，會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預防血栓形成的作用。
3.促進食慾、助消化：洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。這特殊氣味可刺激胃酸分泌、增進食慾。對萎縮胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有改善效果。
4.殺菌、抗感冒：洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒。
洋蔥的吃法很簡單，剝去外層，切絲，用來炒豬肉、牛肉均可，也可加醋、鹽等涼拌。