民視民視 – 2014年11月1日 下午7:00
台日民眾，都相當愛吃蒲燒鰻，但隨著鰻魚苗減產，在今年6月，被世界自然保護聯盟，列入瀕危物種名單，日本政府也要求養殖業者，從今天起的1個月內，要遞交申請書，徹底管控鰻魚養殖數量，相關業者生意難做，紛紛絞盡腦汁，確保鰻魚供給。
肉質綿密的蒲燒鰻，是許多老饕的最愛，但現在要吃到這味美食，可說是越來越不容易，隨著日本鰻列入瀕危物種，日本政府也決定祭出鐵腕，限國內所有鰻魚養殖業者，在從11月1日起這1個月內、提交養殖申請書，往後每個月，更必須向所在縣市，報告養殖以及出貨數量。
奢華的蒲燒鰻蓋飯，所用鰻魚大小，都是經過精挑細選，養殖鰻魚大約會有2成，像這樣長太大，無法塞入專用漆盒，加上魚皮較厚，難以料理，往常都只用於加工，隨著鰻魚越來越少，有養殖業者，就藉由管控水溫，還有改良飼料，讓大尾鰻魚，也能細皮嫩肉，再將器皿改用大碗，一尾就能製作2人份的餐點。
民眾：「資源減少價格上漲之下，這樣我們都能享受鰻魚的美味，大家一起分著吃也很好啊。」
鰻魚養殖業者山下昌明：「如果鎮上的鰻魚蓋飯店家，認定這樣的鰻魚是可以用的，養殖場也就能出產大尾鰻魚。」
為了讓珍貴的鰻魚，都能平安長大，有業者採用養豬場的肥料，拌入池底泥土中，利用當中的微生物，為池水大掃除，大大降低鰻魚死亡率。
鰻魚養殖業者水野真隆：「資源有限因此我們最重要的，就是小心翼翼的飼養，想辦法別讓鰻魚死亡。」
平民料理，漸漸成為稀有珍饈。為了將這一客蒲燒鰻，端到顧客面前，業者可說煞費苦心。（民視新聞 謝郁瑩 綜合報導）