（大紀元記者鄭孝祺綜合報導）
如果你變得易發脾氣、上火、牙齦出血，不一定完全是生活工作壓力造成的，很可能你最近體內缺乏某些維生素或微量元素。當我們的身體在缺乏某種必須營養素時，就可能明顯反映在生活行為或身體表徵上，有時也會感到身體不適。瞭解身體出現的症狀與營養素之間的關係，就能預防身體許多不適症狀的產生，並及時補充身體必須微量元素。
1、食之無味 味覺異常：鋅元素缺乏
如果發現吃東西經常覺得沒味道，而且身體的傷口好得很慢時，就要小心可能是體內缺乏鋅的徵兆。
鋅是人的唾液中味覺素的成分，每個味覺素分子含有兩個鋅原子，缺鋅會使味覺素合成減少；鋅還為舌上味蕾和口腔黏膜提供營養，缺鋅時也容易發生原發性口腔炎；缺鋅還會使黏膜增生和角化不全，脫落的上皮細胞阻塞味蕾小孔，也使味覺減退。
鋅元素還可促進生長發育、視力發育、兒童智力發育、以及提高人體免疫力。
美國全國科學研究委員會推薦半歲以內嬰兒每人每天需鋅3毫克，1歲以內5毫克，1～10歲兒童每天10毫克。11歲以後至成年均需15毫克。經口攝人的鋅，主要是通過十二指腸和近端小腸被吸收，15分鐘就進入血液。
富含元素鋅的食物有：生蠔、山核桃、扇貝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、豬肝、牛肝等。
2、易怒沮喪：鐵元素缺乏
據世界衛生組織調查，缺鐵性貧血幾乎遍及全球。其中，成年男性發病率為10%；女性發病率為20%；孕婦達40%，而兒童則高達50%。
缺鐵不但會導致貧血，還使血紅蛋白含量和生理活性降低，以致血液中帶氧量減少而影響大腦中營養素和氧的供應，導致人情緒變壞、容易發脾氣。對於每月要經歷失血的女性來說，鐵質更為重要，否則容易有精神不佳、心情易低落沮喪等症狀。
《中國居民膳食營養素參考攝入量》中要求，每日對微量營養素鐵的攝入量7歲以上兒童為12毫克，11～18歲男孩為16毫克，女孩為18毫克，成年男性為15毫克，女性為20毫克。
食物補鐵是首選： 紅肉、雞蛋、堅果、深綠色蔬菜、紫菜、黑木耳都是富含鐵質的食物，多補充維生素C，也可促進鐵的吸收利用。
3、腳踝浮腫：鉀元素缺乏
鉀是調節體內血液和體液的酸鹼平衡、維持體內水分平衡與滲透壓穩定的重要元素。長期缺鉀會導致心律不整、神經傳導不正常的症狀，如同大量運動後水分流失過多，鉀離子流失就容易抽筋，長時間則會發現身體出現浮腫，特別在腳踝處較明顯。
含鉀豐富的食物主要是植物性食品。許多蔬菜與水果的鉀含量每份超過200 毫克，這些食物若能每天選用5份以上，可以提供1000-1500毫克以上的鉀，達到建議量的三分之一。運動完吃香蕉補充高量鉀，可防止抽筋。
含鉀豐富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等；菠菜、山藥、毛豆、莧菜、大蔥等蔬菜中含鉀也比較豐富。各種果汁，特別是橙汁，也含有豐富的鉀。
4、上火嘴破 痔瘡：維生素B2缺乏
維生素b2又叫核黃素，微溶於水，是人體必需營養物。當缺乏時，就會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。
缺乏維生素b2的症狀：嘴角乾裂、蛻皮、脂溢性皮炎、皮膚發癢、舌頭發紅或紫紅、口腔易發炎、眼睛充血，易流淚，易有倦怠感，頭暈等。
「上火」與維生素B2也有關係。吃了辣椒、羊肉、白酒等熱性食物後，會擴張毛細血管，加速血液流動，就會加速維生素B2的消耗。如果得不到補充的話， 就會產生牙齦腫痛、肛門肌肉充血腫脹等上火症狀，只要馬上服用足量的維生 素B 2，這樣症狀會很快消失。
維生素B2在人體內無法儲存，所以必須每天從食物中補充。每天喝250毫升牛奶能幫助補充維生素B2，其它食物如香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁、雞蛋、奶酪等也有豐富維生素B2。
5、牙齦出血腫脹：維生素C缺乏
維生素C是一種抗氧化物 ( antioxidant )，亦扮演著細胞內鐵質蛋白 ( ferritin ) 在體液傳遞中，鐵離子還原作用的角色。
缺乏維生素C時，全身會出現瘀斑性出血。包括牙齦炎、牙齦出血、牙齦腫脹、牙周炎、壞死性齦口炎、眼球結膜出血、肉皮兒毛囊角化、皮下淤斑、紫癜、關節肌肉疼痛等，嚴重的會引起壞血病。還容易患感冒。
富含維生素c的新鮮蔬菜包括：小白菜、油菜、油菜苔、莧菜、芹菜、香椿、苦瓜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕等。 水果包括：鮮棗、柚子、橘子、橙子、檸檬、草莓、柿子、 芒果、獼猴桃、龍眼、石榴等。
6、慢性疼痛：維生素D缺乏
長期研究維生素D的波士頓大學醫學中心維生素D、皮膚和骨骼研究室主任何立克（MichaelF.Holick）認為，每個細胞都有維生素D的接收器，幾乎身體所有功能運作都要仰賴它。過去幾年的研究觀察也有相同結論，維生素D缺乏似乎和癌症、心臟病、糖尿病、憂鬱症、免疫疾病息息相關。
維生素D缺乏還被視為慢性疼痛的危險因子。英國倫敦兒童健康研究所在英國《風濕症年報（AnnalsofRheumaticDiseases）》發表研究稱，維生素D不足可能是婦女罹患慢性疼痛的主因。維生素D也是促進骨骼生長、牙齒健全的重要物質。
美國自然健康聯盟數據顯示，在所有天然食物中，三文魚的維生素D含量最高，金槍魚中的維生素D也很豐富。不管是新鮮的、冷凍的，還是罐頭的，含量都很高。另有研究發現，無論全脂還是脫脂，牛奶都含天然維生素D。