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防骨質疏鬆！吃油豆腐燴小松菜
華人健康網作者圖文提供／台灣廣廈 | 華人健康網 – 2014年9月29日 上午8:32推薦9
★油豆腐燴小松菜
小松菜+油豆腐(大豆異黃酮)+豬肉(蛋白質)=防骨質疏鬆
材料（2人份）：
小松菜1/3把（100公克）、油豆腐1片、豬腹肉50公克生薑1小塊、水半杯、醬油1大匙，味醂、太白粉各1/2大匙、沙拉油1/2大匙。
作法：
1.小松菜洗凈、切1.5公分長，豬肉切1公分寬，生薑切細。
2.平底鍋熱油，放進油豆腐蓋上鍋蓋煎3～4分鐘後取出，切成2公分厚並盛裝在碗內。
3.利用平底鍋的餘油再放進生薑、豬肉拌炒，豬肉變色後再加入小松菜。拌炒均勻後倒入已攪拌的A料，勾芡後淋在油豆腐上即完成。
油菜與蕪菁交配繁殖的小松菜，含有維生素A及維生素B12以外的維生素及礦物質，是非常優秀的綠黃色蔬菜。特別是有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C及鈣質。其中的維生素A，100公克的小松菜就能補充一天所需1/3～1/2的含量。維生素E、C能有效防止老化、美容肌膚，以及預防動脈硬化及癌症等不良的生活習慣病。小松菜的鈣質含量高於牛奶，是菠菜的3.5倍，鐵質含量是菠菜的1.4倍，可幫助預防骨質疏鬆症、貧血等女性容易罹患的疾病。
小松菜搭配鈣質豐富的小魚乾，或是含有油分的肉類或芝麻，能更有效地攝取其養分。小松菜沒什麼澀味，所以除了燙青菜或芝麻拌菜之外，可不用汆燙直接拌炒。迅速淋過熱水能去除青臭味，用醬油醃過就可輕鬆做出一道醬菜了。
【挑選方法】
1.有彈性且直挺
2.葉片有光澤、肉厚
3.顏色鮮綠
【營養】營養價值高的明星蔬菜
原產於日本關東，其名稱是取自江戶川區的小松川。由於澀味少，不需事先汆燙就可直接烹調。維生素、礦物質含量豐富，是近年來生機界竄起的明星。
【食材營養搭配表】
小松菜+生薑(薑烯酚)OR蛋(蛋白質)OR白花椰(維生素C)=促進血液循環
小松菜+油炸豆皮(鎂)OR肝臟(鐵質)OR萊姆(維生素C)=防止貧血
小松菜+鯛魚(蛋白質)OR豆腐皮(維生素E)OR咖哩粉(薑黃素)=提升肝功能
小松菜+菊花(維生素E)OR洋蔥(大蒜素)OR豬肉(蛋白質)=恢復體力
小松菜+雞肉(蛋白質)OR蕈類(膳食纖維)OR胡蘿蔔(維生素A)=美容肌膚
小松菜+鰈魚(膠原蛋白)OR馬鈴薯(維生素C)OR海帶絲(維生素B1‧B2)=舒緩眼睛疲勞
小松菜+紅椒(維生素A‧C‧E)OR牛肉(蛋白質)OR秋刀魚(n-3脂肪酸)=防止老化
小松菜+木耳(維生素D)OR豆腐(大豆異黃酮)OR魩仔魚(鈣質)=防骨質疏鬆
文章出自於台灣廣廈：《天然ㄟ尚好精挑食輕養身》一書