兩大超商統一超（2912）7-ELEVEn、全家（5903）推動大店格增加座位數，座位經濟也帶動鮮食營收大幅成長。全家鮮食部長林純如說，今年上半年鮮食營收佔比已達25%，今年營收規模首次突破100億元不成問題。
去年全家的鮮食營收佔比17%，今年的年度目標原訂為19%，但林純如說，今年上半年佔比已經高達25%，超前達成目標，全年鮮食營收佔比應能在20%以上。
對於今年鮮食表現亮眼，林純如說，主因在於如飯、麵等主食策略的帶動，而話題性高的霜淇淋，也有不少貢獻。
超商同業對手7-ELEVEn今年上半年鮮食佔營收比重達25%，則較去年的24.5%微增。
全家座位達4萬個
「上半年包含咖哩飯在內的米飯類增加最多，營收較去年同期成長30%，而涼麵、義大利麵等麵類鮮食，也有25%的成長。」林純如指出，看到日本超商義大利麵熱銷的趨勢，以及台灣消費者對義麵的接受程度高，因此此次再推出新品項，希望搶攻年規模5億元的超商義大利麵商機。
「目前台灣的義大利麵餐廳超過了1000家，鮮食熱銷商品前10名中，有一半是義大利麵，因此瞄準其中商機。」林純如也說，座位經濟是全家重要的商品策略，今年底2900多家店鋪，預計能夠提供4萬個座位，硬體上向餐廳靠攏。
此外，全家在霜淇淋戰場上一直搶先推出新口味，此次再推紅豆口味搶市。全家公共事務暨品牌溝通室部長林翠娟說，到目前為止，全家的霜淇淋銷售數量已經超過4000萬支，9月推出紅豆之後，預計單月銷售量比去年同期將再成長15%。
7-ELEVEn今年上半年鮮食營收佔比達25%，較去年全年的24.5%微幅成長。統一超主管表示，國內外食市場不斷成長，原物料成本不斷上揚，各餐飲通路的商品售價節節升高，7-ELEVEn上百項的鮮食商品相對便宜，再加上9成以上門市都設有座位區，因此成為上班族、學生解決3餐的重要通路。
統一超輕食成長快
對下半年鮮食的布局，統一超主管指出，自8月中下旬以來，氣溫持續飆高、悶熱不間斷，再加上閏9月效應，拉長夏日商機，沙拉表現特別搶眼，今年3~8月，已連續推出12款全新沙拉，較去年多出2款，沙拉業績較去年同期成長2成。
此外，麵食類成長更超過40%，未來持續推出輕食系的麵食新品，並將持續熱賣的商品，依據季節性做些微的口味性調整。