-
jinchen 發達集團監事
-
來源:哈拉閒聊
發佈於 2014-08-05 11:13
牛肉丸配果醬酸又鹹!瑞典正宗美味
牛肉丸配果醬酸又鹹!瑞典正宗美味
東森新聞
瑞典正宗肉丸一定要配上專屬的越橘醬,還有酸黃瓜、薯泥,一口吃下去,能嚐到甜甜鹹鹹又酸酸的,就是瑞典人最喜歡的多層次口感。
外表焦脆的肉丸一刀切下軟嫩Q彈,沾一點專屬搭配的越橘醬,配上酸黃瓜,這就是瑞典家常菜之一手工牛肉丸,看似簡單的料理,美味可是一級棒,顧客:「口感很好,不會很乾澀。」有嚼勁的肉丸讓人一口接一口,做出如此美味的秘密全在廚房裡,和台灣獅子頭豬肉炸煮不一樣,瑞典手工丸是以4:1的比例混拌牛絞肉、豬絞肉,讓肉丸更有嚼勁,另外還加入胡椒粉、荳蔻、芥末、洋蔥等配料,讓肉丸入味,但真正好吃的關鍵是這個,瑞典餐廳廚師阿緯:「這樣才可以把牛肉的筋打出來,吃起來才不會鬆散。」
摔打過後的肉丸還要經過水煮,再用奶油煎到焦脆、香氣逼人之後就能上桌了,肉丸搭上各種配料,就是瑞典人最喜歡的,一口能吃到多重饗宴,瑞典餐廳老闆Peter:「瑞典菜的特色就是酸甜鹹一起吃,牛肉丸配的果醬中和了肉的膩味,口感複雜有層次。」除了肉丸餐,也可以嚐嚐瑞典人最愛的海鮮煲,看似濃稠的湯因為有柳橙和海鮮的清甜,滋味讓人上癮,另外這道醃鯡魚也是瑞典傳統菜餚,盤上的酸奶、洋蔥、韭菜頭和雞蛋一起攪拌,配上馬鈴薯和醃製鯡魚、麵包、起司,多層次口感好過癮,這就是正宗瑞典料理簡單又複雜的美味,滿足老饕挑剔的味蕾。