【聯合報╱文／朱慧芳】
一年一度的全球咖啡豆選秀才結束不久，連續獲得首獎的巴拿馬翡翠莊園新豆子已經運送抵台，在咖啡友之間引起預期中的騷動。
口感好壞 只有自己喝了算

全身是寶的咖啡渣。 圖／朱慧芳
國際比賽得獎的豆子是咖啡專家們評比出來，且符合公認的風味標準和條件。不過，比賽歸比賽，食物畢竟是給一般人吃喝的，喜好隨人而異，得獎的，或是最貴、最稀有的，未必最合自己味口。咖啡並非人體必需的養分，口感好壞更是各有所好，當下喜歡的就是自己心中的世界杯，無論他人的評分、口碑和價錢高低都只是個參考值罷了。
例如最近我邀朋友一起去品嘗今年勝選的得獎咖啡，當我為這杯頂著桂冠的咖啡陶醉不已時，朋友卻很沒情趣的潑了盆冷水說：「我還是比較喜歡便利商店的咖啡。」他的理由是得獎比賽豆大多帶點酸味，而他已經習慣喝用機器高溫萃取的焦苦咖啡。何況喝杯咖啡還要分溫度、分階段、甚至去區分口腔前中後段不同位置感受到的回甘味道，對他更是折磨。
烘焙沖泡 還原咖啡的印記

烘焙程度深淺的咖啡豆，有著不同顏色。 圖／朱慧芳
咖啡豆是咖啡樹產出的果子，如果把咖啡樹視為果樹，咖啡豆也可以被稱為水果，只是我們食用的是當中的種子，而不是果肉。
咖啡果肉雖然不是拿來食用，但是對於咖啡豆的最後風味卻有關鍵的作用。因為咖啡豆採收之後，需要用水洗或是日曬等不同方式去除果肉、果膠。果肉果膠的組織被破壞時會開始發酵，整個過程產生的味道都會留存在咖啡豆裡，變成每批咖啡豆特殊的風味。
每個莊園依地理位置、土壤氣候條件的不同，會產出風格獨具的特色豆子。再加上不同咖啡農場各自的發酵技術，自然而然的就會塑造屬於莊園的個性咖啡豆。品嘗莊園咖啡之所以有趣，就在於欣賞不同咖啡豆在烘焙沖泡之後，一層一層的還原它一路形成的印記。
咖啡渣再生 能種菇能紡紗
無論是比賽咖啡或是普通咖啡，到最後剩下的都是咖啡渣。咖啡豆磨成粉，經過熱水沖泡後就是咖啡渣。咖啡豆裡有大約99%的成分還留在咖啡渣裡，丟棄十分可惜。
有些人會保留咖啡渣放在屋角或是冰箱裡除臭，也有人試著以咖啡渣種菇類，或是乾脆當作廚餘變成有機堆肥。
除了這些隨手可行的基本運用之外，更有廠商把咖啡粉研磨得更細，然後再以紡織技術，把咖啡渣織入線紗中，最後變成衣服。
咖啡洗髮精 讓髮絲也喝咖啡

從咖啡渣中萃取的咖啡油。 圖／朱慧芳
得獎無數，受到各界好評的環保洗髮精製造商推出的善洗髮精，也是以咖啡渣做為原料，把從連鎖咖啡店收集來的咖啡渣，萃取其中的咖啡精油，再利用咖啡精油製造出符合嚴苛環保標準的洗髮精和相關產品。
咖啡豆就像所有食物種子一樣含豐富油脂，萃取出的咖啡精油，是帶著類似咖啡糖味道的透明淡褐色油脂。可能因為咖啡精油氣味強烈，洗頭的過程中感覺像是吃了好多顆咖啡糖，空氣中飄散著甜甜的香味。
人類飲用咖啡超過一千年歷史，卻是在近年才超越飲用咖啡的境界，把咖啡提升為環保再生用品。這項位居世界飲品前三名的重要植物，是「大自然裡沒有任何東西是垃圾」的最佳詮釋者。喜愛咖啡的朋友，現在更有理由多喝幾杯。不過，請記得帶自己的杯子，降低紙杯垃圾的汙染。
▇ 翡翠莊園咖啡豆：直達咖啡 03-666-3972