【聯合報╱記者吳雨潔／台北報導】

神旺飯店潮品集推出「水梨爆漿烤鴨三吃」。 圖／神旺飯店提供
台灣掀烤鴨風潮，廚師巧手變化出多種的不同吃法與口味。
台灣鴨隻肥美鮮香，近年掀起一陣追烤鴨風潮。廚師們變化風味，創造繽紛新吃法。台北神旺飯店「潮品集」中餐廳，今年春天推出廣東片皮烤鴨搭當季鮮甜竹筍與筊白筍的組合。配合夏季，即日起新推出烤鴨配水梨的「水梨爆漿鴨」，全鴨可供6至8人享用。
「水梨爆漿鴨」片鴨桌邊秀加了香蔥的熱蒸麵餅，抹一層以檸檬汁與水梨汁調和過的泰式甜辣醬，再舖上鴨酥皮、嫩鴨肉與清脆水梨。清爽的水梨，讓烤鴨不生膩，增添果香。水梨爆漿鴨與水梨銀耳鴨架湯的二吃價格為2，880元+10%，加上好蘋鴨鬆或鴨絲炒米粉的三吃價格為3，180+10%。9月30日前，小吃區內用餐消費滿2，000元贈200元抵用券。
台北寒舍艾美酒店中餐廳寒舍食譜，以經典廣式片皮鴨結合來自西方的嗆辣黑胡椒香料，即日起至8月19日周一至周四，推出風味獨到的「黑胡椒片皮鴨四吃」，包含香橙一口鴨、黑胡椒片皮鴨、酸菜鴨架湯、黑胡椒鴨肉炆米粉，每套2，680元+10%。
烤鴨之外，台北老爺大酒店明宮粵菜廳即日起至8月31日，推出「鵝目一新！新中華創意美饌」，主廚李錦培反轉傳統的「明宮片皮鵝」，挑6斤以上的烤鵝，強調汁多、皮脆。一吃為「生菜鴻喜菇包片皮鵝」，現場桌邊片皮鵝搭配清爽生菜、蔬菜及鴻喜菇。「二吃」為「砂鍋鵝絲爆米粉熱砂鍋」以新竹爆米粉，淋上酸甜醬料。1，300元半隻。