【好吃一點訣】豬肉堡「高粱」入味台式西食創新吃法
TVBS作者： 簡懿佳
台式料理與西餐做法結合，碰撞出新火花，有餐廳老闆發揮創意，研發出獨特的高粱豬肉堡，吃起來就像台式香腸，因為高粱可以增加豬肉的香氣，讓口感更升級。
另外還有不同於一般吃牛排，搭配黑胡椒醬或蘑菇醬，老闆自製的白蘭地醬汁，配上牛肉吃起來更加爽口，吸引不少饕客聞香而來。
厚實的豬肉排入鍋，表皮煎得金黃焦香後，放進高溫250度的烤箱，烤5分鐘後取出，搭配店家自製的軟法麵包，就成了漢堡排，但不同於一般的豬肉堡，裡頭可是加了獨特秘訣，新鮮溫體豬肉，加入砂糖、鹽和五香粉提味，最重要的秘密武器，就是「高粱」，它能夠提升豬肉香氣。
主廚王業：「高粱酒下去調製一個，類似漢堡的東西出來，比較香，有高粱酒的香味，最主要是他有回味懷舊的心情。」
店家獨創的高粱豬肉堡，大口一咬，口感紮實，散發淡淡酒香，吃起來就像傳統的台式香腸。民眾：「一般外面的漢堡，可能就是沒有帶點肉汁。」
民眾：「那這漢堡裡面的肉啊，還滿有肉汁的味道，也有高梁的香味。」
以酒入菜的，還有這道菜脯汁乳牛，蒜末爆香，加入白蘭地酒，以及老菜脯雞湯，小火慢煮，這是店家特製的醬汁，淡淡香氣，搭配牛肉別有風味。
民眾：「它的醬汁跟我在外面吃到的不一樣，然後有酒的香氣，它跟肉搭配起來還滿爽口的。」
平凡傳統台式料理，結合西餐作法，碰撞出食材最原始的香氣，口感層次更升級。