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大蒜、洋蔥、菇類、番茄、花椰菜等，對預防胃癌有良好功效。
胃癌是亞洲人好發的癌症之一，在中國大陸平均不到3分鐘就有1人死於胃癌，而在我國十大癌症死亡率排名中，胃癌則在第六位。胃癌雖可怕、發生原因也不明確，但有多項流行病學研究證實，大蒜、洋蔥、菌姑類食物，對預防胃癌發生具有良好功效，民眾不妨將它們列入養生保健菜單中。
1.大蒜：這是預防胃癌的首選食物，是人們公認的一種胃癌的預防食物，具有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
2.洋蔥：經常吃洋蔥可以降低胃中亞硝酸鹽含量，最重要的一點就是，洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
3.菌菇類：主要包括有冬菇、香菇、金針菇以及木耳等。在飲食上常進食這些食物有很好的抗癌作用，也有防癌的功效。比如，冬菇中所含的多醣體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多醣體，也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
4.番茄：番茄中含量最多的就是番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內的自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
5.花椰菜：花椰菜最主要的防癌物質是微量元素鉬，並且含量相當豐富，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，花椰菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
胃癌的形成至今仍不十分明瞭，大致而言，是由許多因子逐漸轉變而來。目前醫學上所知，可能與生活習慣、飲食種類、環境因素、遺傳、精神因素等有關。預防重點，在飲食方面，要避免高鹽、醃漬食品、食品添加劑，戒煙酒，多吃新鮮蔬菜和水果，要按時進食，進食定量，避免暴飲暴食，食物不宜過燙，進食不宜過快。
衛福部也提醒患有胃炎、胃潰瘍、胃息肉、惡性貧血的患者，應積極治療，並定期復查，對完全不癒合的胃潰瘍，應該做活檢進行病理診斷，以便早期發現癌前病變，理智、冷靜的接受治療。畢竟，早期診斷與早期治療還是治癌的不二法門。