耐心、熱情、堅持 江振誠：別等指令做事
聯合新聞網作者： 記者沈育如╱台北報導 – 2014年6月8日 上午3:08
江振誠，一位只讀到高職的主廚，憑著對餐飲的熱情，成為台灣首位米其林三星主廚。江昨獲頒台科大名譽碩士學位，他勉勵學子，找到自己的熱情，用耐心與堅持做到最好，「如同手電筒聚光在一點，就能成強光，三心二意什麼都想嘗試，光源分散亮度變弱，最後消失黑暗中。」
卅八歲的江振誠在新加坡經營的餐廳，不僅被評為新加坡第一、全球五十大最佳餐廳的第卅七名，他更被譽為「全球下個年代最有影響力的十五位主廚之一」。
不會半句法文 他勇敢拜師
江振誠沒念過大學，因為堅持當廚師，淡水商工餐飲科畢業後就投入職場，廿歲時，一句法文也不會講，就飛到法國拜師學藝，憑著熱情而努力，日後更當上米其林三星餐廳主廚。
台科大昨天頒發名譽碩士學位給江振誠，希望以他技職體系出身，卻在國際舞台發光發熱的經驗，鼓勵學生只要肯下工夫，未來也能闖出一片天。專程自星回台的江振誠，會後特別安排與學生進行一小時對談。
江振誠說，他知道自己不適合念書，因此專注把廚藝做到最好。他舉開餐廳為例，餐點如果偏辣，口味就一定要到位，讓人想吃辣時，腦海第一個就想到你，否則想做辣又想清淡，餐廳沒有鮮明特色，消費者也不會注意到你。
江振誠觀察到，台灣年輕人通常缺乏耐心，也不夠積極，只想在短時間內獲得成績，但往往是不可能的，他建議年輕學子秉持耐心、熱情與堅持，培養解決事情的能力，不要等待上司下指令才去做，否則很難有競爭力跟世界各國的人士競爭。
座談會開放讓學生提問，淡水商工餐飲科畢業的許文馨考上台科大後，為了當甜點師傅的夢想，毅然休學拜師學藝，但家人不諒解，罵她「看不到未來」，痛苦的她說，希望「學長」給她建議。
技藝可以學習 熱情學不來
>江振誠鼓勵她選擇喜歡的工作，「有熱情最重要」。江振誠說，太多年輕人沒有方向，只為符合別人的期望而工作，一輩子茫茫然。他說，他聘雇員工從不看履歷，很多人原本從事食品科學、律師，卻願意花時間學廚藝轉行，「技藝可以跟大師學，但對工作的熱情是發自內心，怎麼也學不來的。」