外食不良添加物頻傳，越來越多民眾索性買麵包機在家自製。但醫師指出，剛出爐麵包易致血糖升高、飽足時間短，已有門診狀況顯示，因自製麵包而變胖者近來大約增加3成。
去年發生多起食安問題興起民眾麵包DIY風潮，「麵包機症候群」也隨之出現。醫師劉伯恩表示，買麵包機民眾增加，雖然自製天然麵包有成就感、安全料又實在，但門診增加許多澱粉性肥胖患者。
他說，在這個熱潮帶動下，門診麵包機肥胖患者增3成，1名40歲陳姓婦人，從購入麵包機到求診，2週內體重增6公斤。
劉伯恩指出，陳婦認為自製麵包天然，無防腐劑，三餐加宵夜都吃，且多在一出爐立刻吃。其實同體積麵包熱吃和放吃，對身體影響不同。
劉伯恩說，剛出爐麵包GI（升糖指數）高，會讓飽足感下降、一直想要吃，GI值糖分無法分解則會轉脂肪，血糖會升高，飽足時間短，飢餓感快 建議放涼後再吃。
台安醫院新起點運動中心營養師曾祺也提到有朋友患「麵包機症候群」，2週胖4公斤，原本早餐種類多元，自從買麵包機後，只剩下麵包種類間變化，由於自製用料實在、大方，不自覺每天吃體重也隨之增加。
她建議可改用纖維較高的全麥麵粉取代白麵粉，以黑糖、蜂蜜、水果取代精製糖，以植物油或堅果泥降低奶油用量，這樣也可減少飽和脂肪及膽固醇攝取。