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來源:健康養身   發佈於 2014-05-31 20:09

五穀雜糧粽含高磷 腎友呷粽要小心 5大要訣報你知

五穀雜糧粽含高磷腎臟病患不宜多吃
(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)端午佳節將至,市場開始出現賣粽熱潮,但是您知道嗎?粽子裏頭含有各式各樣的配料,色香味俱全,但腎臟病友可要小心,千萬別掉進美食陷阱中。
腎友呷粽要小心 5大要訣報你知
市面的粽子百百款,看得民眾眼花撩亂,台北慈濟醫院營養師胡芳晴提出5大要訣,讓腎友免驚,輕鬆挑選,一樣能享受端午粽的美味!如果DIY動手包粽子,更可以選用不一樣的健康加分食材。1)選擇白糯米粽/有些店家會製作五穀雜糧粽,宣稱健康無負擔,但因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等,均是含磷、鉀成分高的食材,腎友多吃恐增加腎臟負擔。
2)避開油量高的粽子/南北粽製作過程大不相同,北部粽多以油拌炒糯米後才包粽,熱量高;而南部粽為生米加餡料包好後蒸熟或水煮,含油量低,熱量較低。所以在選擇時,盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。
3)少沾醬料/調味醬料含鈉比較高,尤其像菜粽,因為只包糯米及花生,可能使用大量沾醬,就相當不適合高血壓病患與腎友食用。花生粉含有高磷,高血磷腎友需避免食用;而糖尿病腎友亦要留心,其中含糖、含油量高的豆沙粽,千萬要避免。
4)乾料食材勿過量/粽子裏頭的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材,可改以豆幹來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁,鹽分攝取恐會過高,則可用紅蘿蔔來取代。倘若擔心纖維的攝取量不足,還可以挑選筍子、蒟蒻、銀杏、百合等加分食材做為配料。
5)呷粽配菜,細嚼慢嚥/粽子是糯米做的,不容易消化,不論是一般民眾或是腎友,都應細嚼慢嚥、酌量攝取。另外,也需要搭配1份蔬菜水果,營養均衡一下。

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