在說明這項原則前，我想請你將今天所吃的所有食物列在紙上，假使你今天尚未進食，那就列出昨天吃的食物，在本章的結尾，這張清單將成為強而有力的工具，幫助你達成某項重點。在列出所有食物的同時，把一切細節都寫下來，連食物的口味也要寫下來，如果你朋友做了她拿手的舒芙蕾，就算你只吃了一口也要寫；若你記得的話，就把所有吃下肚的東西通通寫下來。現在將清單暫時放到一旁，我們繼續說明這項原則。
女人是水做的，男人也是
水分是生命不可或缺之物，存在於食物與空氣中，從你呱呱墜地到離開人世期間，你的身體為了讓你活下去，會本能性地渴求食物、空氣與水分。你明白植物缺水時會如何，它們會枯萎死亡，你的身體缺水時也會如此，水分顯然相當重要。
我所說的高含水食物是什麼意思？想一想，我們居住的星球有超過百分之七十都是水，這麼多的水分是維生所需，而你的身體也有百分之七十是水分，那麼，若要使身體維持在最佳狀態，你的飲食也必須有至少百分之七十的水分。若你的身體有百分之七十的水分，而你卻不經常補充水分的話，那麼這些水要從何而來？從你出生那刻起，一直到你嚥下最後一口氣，你的身體都在渴求生命的必要元素，你必須補充水分才能維生。
此刻有些人大概會說：「哈！那太棒了！我每天都喝八大杯水。」但我指的並不是喝水，喝水無法使你達到我所說的目標。我說的高含水食物是指生長於大地，天生就含有極高水分的兩類食物，只有兩類食物能符合要求，那就是水果與蔬菜，其他的都是濃縮食物；濃縮的意思是水分被排掉了，可能是加工或是烹調過程所致。我並不是要你只吃蔬菜水果來減重，我的意思是，既然我們體內有百分之七十的水分，飲食中的含水量就該接近百分之七十，這代表飲食要以蔬菜水果為主，另外百分之三十則是濃縮食物，如麵包、榖類、肉類、乳製品與豆類等。
滋養與潔淨的生命之水
我們需要這麼多水分，有兩個極為重要的原因，也正是為何光喝水無法符合滋養與潔淨身體的要求。因為水分會將食物中的養分運送至身體所有細胞中，接著再將有毒廢棄物排除。
所有人體內含有的營養需求─維生素、礦物質、蛋白質、胺基酸、酵素、碳水化合物與脂肪酸，這些維生所需的養分，蔬菜水果當中全都有；蔬菜水果中的養分，都是藉由水分進入體內負責吸收營養的腸道，若你攝取高含水食物，表示你攝取了含有人體所有必要養分的食物。
有些人可能會說：「我每天都會吃維生素與礦物質的營養補充品。」然而，我指的並不是這種人工營養，能夠被人體利用的維生素與礦物質，是在果園或菜園中就能大量獲取，而不是從藥房買來的。
除了運送養分到人體之外，水分還能進行清除體內廢棄物的必要機能。就本課程的目的來說，清潔與排毒同樣重要，在尋求減重時，這兩種作用同樣不可或缺。你所擁有的一切，無論是什麼，若要使其乾淨，就必須定期清洗它，打個比方來說，請試著把同一件衣服穿在身上六個月都別脫下來，你當然知道我只是在開玩笑，你也不可能這麼做，因為衣服會噁心到讓你不想再穿。如果你半年內都不洗車，而且都不曾下雨呢？車子會髒到讓你無法透過車窗看出去，甚至會因此無法開車。就是會變得這麼髒，無論是什麼東西，只要不清洗就會髒成這樣。
想想看，有什麼東西是不常清洗的呢？就是我們的內臟！我們的飲食與生活方式，從來不曾使身體充分清潔，難怪美國有百分之六十二的人口過重，這也造成美國四分之三的人口注定在一生中罹患某種心臟病或癌症。雖然我們會清潔身體外部，但更重要的身體內部卻洗不到，我的意思是，某些人在數十年來，甚至是一生以來，都不曾採取必要的方法將體內的有毒廢棄物排出體外，要達成這項目標的唯一方法，就是攝取高含水食物。記住，光喝水並沒有用，因為飲用水無法像蔬菜水果中的水分一樣，將酵素與其他維生所需的元素帶入體內。只要能時常補充水分，人體的三大循環機能就能順利運作。
從現在開始，每當你看著將要吃下肚的食物，只要這麼做就對了─看著那盤你即將吃進體內的食物，問自己以下這個簡單的問題：「讓高貴又睿智的身體吃進這些食物，會使體內清潔還是阻塞呢？」或換個方式問：「這餐是否以蔬菜水果為主呢？」這是個重要的問題，要經常如此自問，就這麼簡單。我即將吃下肚的食物會使體內清潔（幫我排毒），或是使體內阻塞？