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沒想像中健康？ 國外研究：素食者罹癌高吃葷1倍
( NOWnews2014/04/05 09:39 )
生活中心／綜合報導
吃素不見得比吃肉健康！國外一份最新研究發現，素食固然有優點，但素食者的健康和生活品質卻比較差，素食者的就醫頻率不但比肉食者高，且罹患癌症、心臟病、心理問題以及過敏比率更是重度肉食主義者的2至2.5倍。營養師認為，這與「不健康」的吃素方式有關，就算吃素，也要避免高鹽高油、大量精緻澱粉。
根據美國哥倫比亞廣播公司（CBS）報導，奧地利格拉茨醫科大學（the Medical University of Graz）和奧地利社會醫療與流行病學中心最新一份針對奧地利民眾飲食進行的研究發現，素食者罹患癌症、過敏或憂鬱症等心理問題的風險較高。
不過，研究也指出，素食者確有健康的一面，比較少吸菸、喝酒，高血壓與中風機率較低，身體質量指數也比較低。
該研究團隊認為，這顯示奧地利的素食者比較不健康，比較常接受醫療，可能與素食者攝取較少動物性脂肪有關，但還需要更多的研究來證實，人類最合宜的飲食方式，還在未定之論。
營養師則建議，多攝取天然蔬果的素食較健康，但如果吃素仍維持高鹽、高油以及大量精緻澱粉的飲食習慣，一樣不健康，提醒素食者只要適量、補充維生素B群，搭配規律運動，就不需要擔心健康出問題。
( TVBS2014/04/05 12:57 )
很多人認為，吃素的人多吃蔬菜水果，對身體比較好、比較健康，但奧地利一份研究卻發現，吃素的人罹患心血管疾病、心理疾病、癌症跟過敏的比例，都比吃葷的人高很多，甚至需要更多醫療照顧，國內營養師也表示贊同，像素食者容易缺乏維生素B12，就跟心理健康有關。
素食餐廳越開越多，不少民眾認為吃素比較健康，紛紛加入吃素行列。記者：「那你覺得吃素跟吃葷誰比較健康？」民眾：「素吧，素都是菜呀，因為纖維比較多吧。」
但這些想法，現在要被打破了，奧地利學者研究1300多位吃素跟吃葷的民眾，發現素食者較葷食者罹患癌症、心血管疾病、過敏跟心理疾病的比例，高出1倍以上。
營養師謝宜芳：「因為很多國外研究是認為說，吃素反而會讓情緒不見得比較穩定，那是因為素食裡面會缺乏維生素B12。」
營養師說，除非吃奶蛋素，素食者普遍缺乏維生素B12，會影響心理健康，而部分素食烹調方式，如果高油、高鹽、精緻澱粉和反式脂肪，也會增加素食者身體負擔。
營養師謝宜芳：「吃素的話，我們會用人造奶油，那人造奶油其實是反式脂肪，反式脂肪才是我們心血管疾病的元兇。」
營養師建議，吃素的人多吃未加工食物，講求原味、注意營養均衡，才能素得很健康。