白蘿蔔保存法
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圖／淳子
文／淳子
冬天是白蘿蔔最好吃的季節，如果想買些存放在家加菜的話，適當的保存可以讓食物更保鮮。
白蘿蔔有豐富的維他命C和食物纖維，還有消化酵素，過年期間大吃大喝機會多，那麼建議多多吃些白蘿蔔，不管生食或熟食都可以幫助把多餘的蛋白質和脂肪分解。那麼買回的蘿蔔如何延長保鮮期呢？如果是一整根，要先將上頭的葉子去掉，拿張白報紙，稍微噴濕後包住蘿蔔，再放進冰箱直立式冷藏，這樣就可以避免碰傷、腐壞。
如果一時吃不完，切一半的蘿蔔由於水分和維他命C很容易從切口處流失，因此，最好用保鮮膜從切口處確確實實緊密包覆好，再放進冰箱保存。當然也盡快要料理掉。