人體PH值保持弱鹼性的重要性，如何保持
醫學研究證明，人體內環境的酸鹼度應該在PH值7.35～7.45之間，
也就是說健康人體的體液應該呈現弱鹼性才能保持正常的生理功能和物質代謝。
如果PH值長期低於這個平均值，就是酸性體質。
很多人不知道在減肥過程裡，脂肪燃燒之後會令身體的血液變成酸性，
若不加護理會傷害到血管和心臟，同時身體會自動來中和酸性體質，
會抽離骨骼裡的鈣來中和，所以有很多人減肥減到骨質疏鬆，
減肥者務必要當心這個問題.
那麼酸性體質通常是由於什麼原因而引起的呢？
1）食物是影響體液酸堿水準的最重要因素之一：
造成酸性體質最直接的原因就是人體過多的攝入酸性食品，如肉類、
家禽類、魚類、乳製品類、穀類等，它們被消化分解後，
在體內留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果屬鹼性食物，
它們被消化分解後，在體內留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等鹼性礦物質。
最簡單的一個原理就是鹼性食品可以中和掉酸性食物，維持人體的酸堿平衡。
然而，很多蔬菜採取大棚種植，縮短了生長時間，
使之不能充分吸取土壤中的養分和進行光合作用。這樣，
其礦物質及其它營養成分的含量大打折扣。再者，農藥、化肥、
生長素、保鮮劑等，也破壞了它們的營養結構，
使之不能起到足夠的中和酸性物質的作用。
2）環境污染、作息不規律、惡劣情緒、運動不足及其它不良生活習慣導致：
以上這些因素使得細胞居住的體內小環境也同樣被污染了，導致體質變酸。
3）自然規律決定體液必定要變酸：
不論人體的吸收和代謝多麼複雜，但有一點很清楚，
就是人類的代謝過程是產生酸性物質的過程，
人類所有的代謝活動都依賴生命的基本單位“細胞”將體內營養物，
經氧化分解反應獲得能量，同時釋放出各種酸性代謝廢物，無一例外。
一.危害：
1、對循環系統的影響:體液偏酸使血液粘稠度增高、血液迴圈減慢
、血液中的脂質類物質易沉積在血管壁上，導致早期動脈硬化、
血栓或心、腦血管疾病.
2、對骨骼的影響:偏酸的體液刺激甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增多，
骨骼釋放到血液中的鈣增多，鈣雖然可以中和血液中的酸，
但這樣長期“借”鈣的結果，會導致骨質疏鬆、骨質增生、骨骼變形及牙損害等.
3、對眼睛影響:體液偏酸、血液粘稠度增高、血循環減慢、
對組織細胞供氧減少，易造成組織細胞衰老死亡，而眼底的血管又細又長，
所以極易受累病變，使迴圈不暢，發生眼部疾病.
4、對皮膚的影響:偏酸的體液使皮脂臘的微酸性狀態受到破壞，
失去了對細菌的抑制作用，易引發痤瘡、毛囊炎、癤腫等感染性皮膚病.
據調查，80％痤瘡患者的體液偏酸.粘稠度增高，血循環減慢，
黑色素及酸性產物在皮下瘀積，晚出現色素斑、皮膚乾燥，以及皮膚彈性差、
晦暗等.此時皮膚還處於高敏感狀態，極易過敏.
5、對免疫系統的影響:體液偏酸、人的免疫力降低，
易患感冒及其他感染性疾病.因此，體液的酸堿平衡對健康與美容起著很重要的作用.
二、食療
1.食品的酸鹼性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），
主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定.
產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（5穀類）.
產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等.
2.動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、5穀類，因含硫（S）、磷（P）、
氯（Cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，
他們是人體內酸性物質的來源;而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、
乳製品等含鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、鎂（Mg）元素較多，
在體內代謝後可變成鹼性物質.
3.如果過多食用酸性食品，以至不能中和而導致酸性，
消耗鈣、鉀、鎂、鈉等鹼性元素，會導致血液色澤加深，
粘度、血壓升高、從而發生酸毒症（Acidosis），年幼者會誘發皮膚病、
神經衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血壓、
動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等症.酸毒症是由於過多食用酸性食品引起的，
所以不能偏食，應多吃蔬菜和水果保持體內酸堿的平衡.
4.水果雖然含有各種有機酸，吃起來有酸味，但消化後大多氧化成鹼性食物.
但草莓有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸、草酸），會使體液的酸度增加，
屬於酸性食品，是個例外.存在於蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸、
酒石酸和草酸.這裡特別要注意的是草酸，它的有機體不易氧化，
與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中，影響了鈣的吸收.在菜蔬中，
番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸.理論上鹼性中毒（alkalosis）亦會發生，
但人類鹼性中毒現象不常見，因為人類有大量的胃酸可以中和.
產生酸性體質的因素主要是:營養過剩、運動較少、
壓力過大和環境污染.其中最主要的因素是營養過剩，體內攝入過多的酸性食物，
無法排出體外，其酸性分解產物導致體液酸化，如蛋白質分解出尿酸，
脂肪分解出乙酸，糖類分解出丙酮酸、乳酸.
三、常見食物的酸鹼性
多補充鹼性食物，難道就是多吃水果？水果當然要吃。
可是鹼性食物何止水果一類，蔬菜也是典型的鹼性食物，水果中也有例外，
柿子就是酸性食物。同為鹼性食物，它們含鹼性物質的多少還有較大區別，
其優劣如何分辨？為了便於讀者諸君正確選擇食物，制訂科學合理的家庭食譜，
下面介紹一些常見食物的酸鹼性及其酸堿程度：
值得推薦的鹼性程度較強的常見食物有：葡萄、茶葉、海帶、天然綠藻、
田螺、黑木耳等等；
鹼性程度中等的常見食物有：大豆、胡蘿蔔、番茄、菠菜、油菜、
莧菜、芹菜、醃雪裡蕻、榨菜、蘿蔔乾、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草
莓、檸檬、梅幹、紫菜、泡青菜、豆代乳粉等；
鹼性程度較弱的常見食物有：赤豆、蘿蔔、甘藍菜、洋蔥等其他蔬菜、
豆腐等豆類製品，蘋果等其他水果；
酸性程度較強的常見食物有：蛋黃、烏魚子、柴魚、乳酪、西式甜糕點、
白糖、柿子等；
酸性程度中等的常見食物有：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、馬肉、鮪魚、
鰻魚、麵包、小麥、奶油等；
酸性程度較弱的常見食物有：大米、花生、玉米、油榨豆腐、海苔、
文蛤、章魚、泥鰍等。
此外，酒類總體上是酸性食物。如果想飲酒，應首選葡萄酒，
因為它是鹼性食物。但飲用葡萄酒必須適量，因為過量攝入酒精會導致體液酸化。
食用油脂均為酸性食物，但根據食油的製作原料不同其酸性的程度也有所不同，
酸性較弱的食油首選大豆油。由於食用油脂均為酸性食物，
所以油炸食品也是酸性食物。牛奶中含有動物蛋白質，本該屬於酸性食物，
可是它又含有豐富的鈣等礦物質，又該屬鹼性食物，兩者相抵，
應該可算較弱的鹼性食物。由於牛奶營養豐富，故營養學家推薦大家飲用。