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營養師建議健康美味年菜食譜
中廣新聞網中廣新聞網 – 2014年1月15日 下午2:49
過年即將到來，根據去年統計，春節期間急診五大病症為腸胃炎、腹瀉、發燒、暈眩以及上呼吸道感染，其中腸胃炎與腹瀉都和飲食有關，
振興醫院營養治療科營養師殷秀妙表示，過年期間每道佳餚不外乎都是高熱量、高油、高鹽份食物，
尤其過年又講究烹調手法，多以炸、炒、紅燒或糖醋為主，若本身患慢性疾病，又大啖年菜，小心併發症找上門。
春節假期，總免不了和家人圍爐享用美味佳餚，
營養師不論是中式圍菜還是火鍋都屬熱量較高食物想好好享用美味年菜、不想掃興，建議可以多選擇高纖食物來取代紅肉，
此外濃縮湯品，如火鍋湯、雞湯、高油、高果糖、酒精飲料都要盡可能避免。
營養師殷秀妙教導民眾如何讓年菜變健康，首先食材要豐富多樣，才可獲得不同的營養素，選擇當季新鮮食材也很重要，才能確保食物健康美味，

此外烹飪方式也有大學問，利用蒸、滷、燙、煮、燜來取代炸、爆、酥、羹、溜，同樣吃的到年菜的美味，但健康負擔少一半。
過年也有很多人喜歡吃火鍋，
營養師建議，可利用蔬果做火鍋湯底，或用海鮮類熬煮湯頭，沾醬盡量使用天然風味來取代調味品、味精，才可避免攝取過多的鈉，
例如可採用新鮮檸檬汁、鳳梨、蕃茄、柳丁等。
營養師健康年菜推薦：
彩香豬玉串－珠玉報喜
材料：豬肉、蔥、彩椒（紅色、黃色）
豬肉搭配彩椒、青蔥一起串烤，就成為減肉、減脂的高纖美食。
和風鯛魚燒－年年有餘
材料：鯛魚片、熟杏仁片、柴魚、冰糖
魚肉是攝取食物蛋白質主要來源之一，搭配杏仁片、堅果烹調增加風味，營養價值高。
翡翠黃金豆腐－雙喜臨門
材料：豆腐、青豆仁、南瓜
豆腐為黃豆製品，富含異黃酮，不但零膽固醇，還是高蛋白質食品，適合高血脂者。