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來源:品味生活   發佈於 2013-12-19 10:41

假油事件落幕 橄欖油3好處不可不知

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假油事件落幕橄欖油3好處不可不知
..優活健康網優活健康網 – 2013年12月17日 下午4:47...
(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)在假油事件逐漸落幕,大統老闆也被銬上手銬後,我們似乎也要回到最客觀的角度,來看待橄欖油對於人體有哪一些好處,其實撇除掉假油事件所帶來的陰影,橄欖油其中的營養,例如,富含維生素E、具備大量好的膽固醇等等,都對心血管或是抗氧化,有極大的幫助。
雲林基督教醫院營養師蘇鈺幀表示,橄欖油是由橄欖果實所壓榨而成,因地中海氣候對於橄欖種植比較有利,故全球九成五的橄欖油都來自的中海區,而橄欖油所含的單元不飽和脂肪酸高,富含維生素E,所以有許多研究發現橄欖油能預防心血管疾病的產生,甚至是防止癌症的發生,對於人體好處實在很多:
1)增加好膽固醇(HDL高密度脂蛋白膽固醇)濃度
研究發現,食用初榨的橄欖油受測者,血中的好膽固醇濃度明顯增高。
2)能降低壞的膽固醇,防止血管氧化損傷
橄欖油除了能增加好的膽固醇之外,也可以防止壞膽固醇(LDL低密度脂蛋白膽固醇)對於心血管的氧化(即防止動脈粥狀硬化),進而防止中風或心肌梗塞的產生。
3)有助於預防癌症
因橄欖油中富含有維生素E等抗氧化營養素,研究指出,適量攝取堅果或植物油,可預防攝護腺癌的發生,而橄欖油則可以降低各種癌症的發生風險。
蘇鈺幀指出,地中海式的菜餚中,橄欖油的使用非常廣泛,像是義大利麵或蔬菜與海鮮,都可讓橄欖油發揮最大益處,也可讓口感變得清爽,但也提醒,不同等級的橄欖油有不同的發煙點,所以烹調方式要特別注意,如初榨橄欖油,建議涼拌,若要炒菜用,則可選擇發煙點較高的特級橄欖油。
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