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誘人薯條大揭密
主婦聯盟環境保護基金會.2013-04-03
薯條應該是無人不知，無人不曉的食品。
香香酥酥的薯條，沾上酸酸鹹鹹的番茄醬，讓小朋友一口接一口，吃個不停。
薯條是馬鈴薯去皮，切成條狀，再油炸而成，趁熱吃，真的令人愛不釋口。
只是，不知不覺就吃下好多油，如果這些薯條又是從已經變質，呈現黑黑稠稠的油炸出來的話，那就更不健康了！
想知道炸薯條身上沾了多少油嗎？
如果家裡有人在用吸油面紙，跟他借一些來吧！
一張一張的把薯條包起來，數數看，到底用掉多少張，才能把它吸乾淨？
馬鈴薯是長在土裡的地下莖，它含有豐富的澱粉和維生素C，和米飯一樣，可以當主食，提供我們所需的熱量。
它可以整顆用烤的，也可以水煮；切成塊狀，放在咖哩飯，也可以壓成馬鈴薯泥，做成沙拉等等。
多樣的料理方式中，就以油炸的最令人擔心。
因為除了油的問題，還有馬鈴薯本身特殊營養成分，在高溫時轉變成丙烯醯胺，經常大量的吃，可能對身體產生不良影響。
當然，烤箱的溫度超過攝氏130度，也會產生這種物質。
最安全的吃法，是用蒸的或水煮。
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35克糖 抑制小孩成長2小時
自由時報 – 2013年4月19日
很多人以為小孩喝含糖飲料會發胖，
卻不知喝含糖飲料可能還會讓孩子長不高。
醫師提醒，只要三十五公克砂糖，就足以抑制體重二十公斤孩子的生長激素兩個小時。
35克糖 抑制小孩成長2小時喝太甜 不只發胖還會長不高
依據董氏基金會最新調查，十家連鎖茶飲店隨機購買的兩百三十二種半糖、全糖茶飲中，
只有不到五十種含糖量低於卅五公克。
也就是說，不管半糖還是全糖，市售約八成手搖茶，喝一杯可能就會讓你的孩子生長「停機」兩小時！
高血糖時 生長激素會受抑制
中華民國兒童生長協會理事長、林口長庚醫院兒童內分泌暨遺傳科主任羅福松指出，
低血糖會刺激生長激素分泌；
高血糖時，生長激素則受到抑制。
依據口服葡萄糖耐受性實驗，一個二十公斤的小朋友，吃下三十五公克砂糖後，接下來兩個小時內，生長激素都會受到抑制，
也就可能影響到小朋友的身高等發育。
一天如果多喝個幾次含糖飲料，影響可能會更大。
羅福松指出，在小朋友的糖尿病門診也有觀察到類似現象。
例如門診第一型糖尿病童（先天缺乏胰島素），如果血糖控制得不好，身高通常相對較矮。
部分最後身高甚至會比依公式計算的預期身高矮十公分。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，吃太多糖對健康的影響並不只有身體方面的影響，
也可能與小朋友注意力不集中、暴力傾向、自殺念頭等相關，
甚至還可能影響學習力。
此外，由於生長激素在成年人也會正常分泌，一般在生長激素分泌有問題的病患身上，
腹部容易堆積脂肪，心血管容易出狀況。
換句話說，成人喝多了含糖飲料，脂肪也可能更容易堆積在肚子上。
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歐陽娜娜琴藝高 考進美國寇蒂斯12歲傲當郎朗學妹
ETtoday – 2013年4月20日
藝人歐陽龍和傅娟的次女歐陽娜娜從小有音樂天份，
以12歲稚齡登上國家音樂廳後，
19日傅娟證實她已考上美國頂尖的寇蒂斯音樂學院(Curtis Institute of Music)，
8月即將前往美國成為鋼琴家郎朗的學妹，
且校方因欣賞她的才華，更提供全額獎學金，讓父母感到十分驕傲。
歐陽娜娜小小年紀就立定成為音樂家的志向，
因拉大提琴需要大量體力，她每天清晨5點半就起床慢跑6至8公里，再加上練琴6小時以上，「就怕體力不夠，不練怕會拉輸男生。」
且為了夢想，更犧牲和家人出國、和同學相約出去玩的時間，
不斷練琴只求在樂壇能夠有亮眼表現，
讓母親傅娟還曾不禁心疼地問：「娜娜，這真的是妳想要的嗎？」
歐陽家雖是演藝世家，但家中並沒有古典音樂基礎，歐陽娜娜在長期的苦練和堅持下，3月21日由傅娟陪同前往美國面試，立刻讓茱莉亞音樂學院的老師眼睛為之一亮，
表示願提供全額獎學金，但她認定寇蒂斯音樂學院才是最理想的環境，隨後前往面試順利錄取，
將成為郎朗、柏蘭德、喬辛斯等頂尖音樂家的學妹，並獲得全額獎學金支助，讓家裡人都感到十分欣慰又驕傲。
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照顧心血管 5類食物要多吃
2013/03/11
【聯合報／文／摘自天下文化出版《這樣吃，心血管最健康》】
要多吃的5類食物
現在來談談可以吃的食物——不只可以吃，我還鼓勵你多吃。
雖然下列清單裡少了很多你過去會吃的食物，
但你還是可以在盤子裡填滿色彩鮮艷又美味的各種食材，
並且富含纖維質、營養素、抗氧化物等，
這些都是維持心臟和整體健康的必要物質。
1、蔬菜：
我無法列出完整清單，但至少可以讓你對於種類多樣的可食蔬菜有些概念。
地瓜、山藥、馬鈴薯（但絕不能吃薯條，或以任何油脂烹調的馬鈴薯）。
甘藍菜、羽衣甘藍和菠菜。蘆筍、朝鮮薊、茄子、甜菜、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔。球芽甘藍、
玉米、高麗菜、萵苣、甜椒。
青江菜、瑞士菠菜、甜菜葉。蕪菁甘藍、防風草。夏櫛瓜、
南瓜、番茄（雖然嚴格說來，番茄其實算一種水果）、黃瓜，幾乎每一種你能想到的蔬菜都可以吃。
對心臟病人而言，唯一的例外是酪梨。
酪梨所含油脂量之高，在蔬菜中很少見。
2、豆類：
菜豆、豌豆、扁豆和所有的豆類。
豆科植物有很多種，採行這個飲食計畫後，你一定會發現更多過去不曾嘗試的美味品種。
3.全穀物：
全小麥、全黑麥、小麥片、全燕麥、大麥、蕎麥（蕎麥粥或碎蕎麥片）、全玉米、玉米粉、
糙米、玉米花，種類不可勝數，有些你很熟悉，有些則完全陌生。
你也可以吃一些沒有添加糖類和油脂的麥片，
例如傳統燕麥（不是即溶麥片）、脆麥片條，或特定品牌的產品，如Grape Nuts等。
麵包則要選用全麥麵包，且不要選添加油脂者。
可以吃全穀義大利麵，也就是用全麥、糙米、斯佩爾特小麥或藜麥做的麵。
（上餐館吃義大利麵要很小心，因為那些麵往往是用蛋和白麵粉做的，
醬汁裡也常會添加油）。
4、水果：
什麼水果都能吃。
但要小心一點：一天的水果攝取量最好限制在三份以內（如果是莓果或葡萄，則大約三把左右）。
純果汁也最好避免。
水果（特別是果汁）含高糖分，吃太多會讓血糖快速升高。
血糖過高時，體內胰腺會分泌大量胰島素，胰島素又會促使肝臟製造更多膽固醇。血糖也會讓三酸甘油脂升高。
吃高糖點心也要小心，因為這些食物也會造成同樣後果。
5、飲料：
水、天然氣泡礦泉水（可以加一點果汁，添增風味）、燕麥粥、脫脂豆漿、咖啡和茶。也可以適量喝各種酒精飲料。
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危險上學路 印尼小學生走鋼索
【中央社╱雅加達23日專電】 2013.04.23
印尼蘇門答臘島帕里亞曼市（Pariaman）偏鄉村莊的小學生們每天為了上學，
都要涉險穿越傾頹只剩兩條鋼索的危橋，
藝高人膽大的行為讓人捏一把冷汗。
英國「每日郵報」（Daily Mail）刊載1張張帕里亞曼市蘇矛巴納村（Sumua Bana）小朋友每天涉險上學、放學回家的照片。
照片裡的學生一個緊挨著一個，小心翼翼的緩步在鋼索危橋上前進。
諷刺的是，這些學生學校所在地的城鎮叫做「帕里亞曼」，印尼文的意思是「安全之地」。
帕里亞曼市2008年遭到地震侵襲後，原本完好的橋樑從那時起就變得支離破碎。
雖然許多村民很害怕這座危橋不知何時會斷掉，不敢走過這座橋，
但照片裡的學生們看起來似乎沉浸在克服上學路的挑戰中。
不只蘇矛巴納村，蘇門答臘島 巴圖布蘇克村（Batu Busuk）村數十名學生每天也需要像馬戲團中走鋼索一樣地穿過河流上學。
印尼當地媒體指出，他們需要在河流上方的電線上行走30英尺，接著在森林中步行7英里才能到巴東市（Padang）上學。
只是，不論這些學生再怎麼樣藝高人膽大，一個失足，他們自身和家庭作業都會掉入水中。
而他們大膽冒險的上學路應該足以作為他們上課遲到的理由。
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藥沒下肚毒害卻上身
【元氣周報】2013/04/22
今天是世界地球日，每年此時，我們總會短暫地檢視一下自己對待地球的行為，除了不斷被提及的免洗餐具、油電消耗，
其實還有很多在不自覺間造成的「虐待地球」行為，
檢視一下，你是不是虐待地球的幫凶？
案例故事：深綠色的小盒子就擺在呂媽媽的床頭，那是一個7×4宮格的藥盒，裡頭放著她每天該服用的慢性病用藥。
這個藥盒是孩子怕呂媽媽上了年紀，看不懂處方籤特地幫她設計的，一周七天、每天睡前加三餐，呂媽媽只要按著宮格拿藥即可。

但打開這個深綠小盒，每個格子都剩下幾粒藥丸，盒子旁邊，一袋袋藥包就像樂高玩具般堆疊。
可見呂媽媽並沒有按時服藥，兒子定期得幫她清除這些過期藥品。
呂媽媽的小孩，今年年初才清出一大袋半年前的過期藥物，隨著一般垃圾交由清潔隊清運。他沒有想到的是，這些藥物可能分解成化學物質，遺留在環境中，隨著食物鏈再回到人體內。
廢棄藥物 感冒藥最大宗
類似呂媽媽這類領有慢性病連續處方箋的病患，全台約有四百多萬人，其中有一百多萬是三高患者。
這類民眾最常發生的問題就是沒有按時服藥，一顆顆的藥丸最後只能丟棄。
根據社區藥局的廢棄藥物調查推估，國人一年丟棄的藥品量至少136噸，
如果將所有藥物堆疊起來，相當於五棟台北101大樓。
這些被丟棄的藥品以感冒藥最多，其次是中藥藥粉，
其他依序是腸胃藥、皮膚外用藥、退燒藥及三高慢性病用藥。
任意棄置增加環境荷爾蒙
然而，一個簡單將藥物丟棄到垃圾桶的動作，不僅浪費醫療資源，同時也是一種虐待地球的行為。
書田診所家醫科主任醫師康宏銘說，有些藥物含有荷爾蒙，隨意將藥品丟入垃圾桶，會增加環境荷爾蒙含量。

過度暴露在環境荷爾蒙的胎兒，除了發育受影響，也會影響腦組織和中樞神經某些部位的發展。
甚至對成人的影響力也不小，
最近國泰醫院生殖醫學中心就收治不少罹患卵巢早衰的病患，也懷疑是過度暴露環境荷爾蒙的影響。
台北河流抗生素嚴重超標
新光醫院藥劑部總藥師張明聰表示，包含荷爾蒙、免疫抑制劑、抗生素、藥水、針劑這五大類藥品，都不能隨便亂丟，否則容易造成環境汙染；
無奈的是，一般民眾除了針劑與藥水，其實很難分辨哪些藥物不能隨意丟棄。
過去許多人隨意處理吃不完或過期藥品，常常就是丟入馬桶沖掉，這種虐待地球的行為，其實已經替人類種下苦果。
根據環保署的河川水質調查發現，大台北地區的河流，大漢溪抗生素含量高達75ppb（每公斤含有75微克），高出歐盟標準7500倍；
另外，新店溪也驗出超量的雌激素等環境荷爾蒙。
另外，根據台大環境工程研究所林正芳教授與林郁真副教授的研究，
台灣紅黴素的汙染遠較國外嚴重，而抗生素流進都市汙水處理廠的濃度也較高。
囤積藥品 半年就變質啦！
康宏銘表示，藥物造成環境汙染，其實與民眾習慣到處拿藥，又不依照醫囑用藥有關。
他說，過去就曾收治過一名60多歲的慢性病患，喜歡到不同醫院就醫重複領藥，為的是囤積藥品以備不時之需。
康宏銘說，其實一般藥物半年後就會開始變質，藥效也大不如前，囤積藥品一點用處也沒有。
張明聰也說，就算囤積藥品，下次症狀也不見得適合以上次的用藥、劑量來治療。
事實上，現在社區藥局及各大醫院都有藥物回收站，包含過期藥物或吃不完的藥，都建議拿回藥局或醫院回收。
胰島素、針筒等高危險藥物，也可以循著醫療廢棄用品程序，
聯絡環保局人員處理，以免針劑扎傷，導致疾病傳染或細菌感染。
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想要擁有好膚質？營養師：把握三原則！
優活健康網 – 2013年4月18日
如何避免歲月在臉上留下痕跡，擁有少女般吹彈可破的膚質，是每個女人的夢想。
但該如何才能擁有好的膚質？
營養師趙函穎建議，從三大方向著手，
第一、避免紫外線對皮膚的傷害；
第二、避免乾燥做好保濕；
第三、避免細紋延緩皮膚衰老。
除了使用外部塗抹用品之外可針對以上三大方向改善膚質之外，
研究也發現，補充合適的食物也對於擁有好的膚質有幫助。
趙函穎說，藻類、綠花椰菜、紅石榴、綠茶及藍莓等食物，
可減少紫外線對肌膚的傷害，
許多研究發現，這些食物具有高抗氧化能力，且直接對肌膚的保護有相關性，可減低紫外線對皮膚的侵襲；
而鮭魚、小黃瓜、大番茄、沙漠水瓜及酪梨等，則是可避免肌膚乾燥，
研究顯示，適量補充這些食物，可提升肌膚保水度及改善整體膚質的油水平衡。
若想延緩皺紋生成，可補充小分子水解膠原蛋白及刺激膠原蛋白形成的維生素C，
富含維生素C的食物，像是奇異果、草莓、柑橘、葡萄及各式莓果類等。
趙函穎表示，想擁有好膚質，除了補充上述食物外，
正常的排便與飲水、保持愉快的心情、良好的睡眠品質、
避免攝取刺激性食物，
如咖啡、酒精、碳酸飲料、辛辣食物等，也都是非常重要的原則。
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閱讀秘書／米蘭達法則
【聯合報╱陳韻涵／輯譯】2013.04.22
「米蘭達法則」源自美國一九六六年米蘭達控告亞利桑那州一案判例。
米蘭達一九六三年因綁架、性侵遭逮捕，他在未被告知憲法權力的情況下坦承犯行。
法院僅以米蘭達口供為證判刑，
後來米蘭達的律師上訴，聯邦最高法院認定被告不知道有「不證己罪」的權力而推翻判決。
此後，美國法律規定，檢警偵訊嫌犯前若未宣讀四點原則，嫌犯自白就無證據能力，不得做為成堂證供。
這四點原則如下：
一、你有權保持緘默。
二、你的任何陳述可能並將在開庭時成為不利你的證據。
三、你有權在被訊問前要求與律師先會談，被訊問時有權要求律師在場。
四、若無力委任律師，將在訊問展開前獲提供一位律師。
資料來源／綜合外電
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痛失1隻腳 舞蹈老師誓再跳舞
中央社 – 2013年4月23日
在波士頓馬拉松爆炸案中失去1隻腳的女舞蹈老師哈斯利特－戴維斯（AdrianneHaslet-Davis）
誓言要再現舞技，並參加明年的馬拉松賽。
英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，戴維斯上週觀賞賽事時，
遭第2枚炸彈擊中，
醫師無力挽救她的左腳，只能在膝下5英吋處截肢。
儘管經歷這場改變人生的手術，這名32歲的舞蹈老師沒有放棄她的熱情。
她告訴美國「波士頓前鋒報」（Boston Herald）：「當我跳舞時，我覺得我不需做其他事。
舞蹈讓我的快樂變得完整。」
戴維斯說：「我不能讓別人就這樣偷走我全部的人生。
所以，我要再次跳舞。
儘管從來不是1名跑者，但明年，是的，我計畫要參加馬拉松。」
她告訴美國有線電視新聞網（CNN）：「我記得一切。我記得第1枚炸彈爆炸時，我緊緊抓著丈夫亞當（Adam Davis），
並想著，『我知道永遠不會只有1次』。」
戴維斯說：「我知道有些事情即將發生，所以開始尖叫。
第2枚炸彈爆炸了…我記得我因為受到衝擊力而往後倒。」
她表示：「我以為一切都完了，我失去腳部80%的骨頭和肌肉。我大量流血，害怕極了。」
失去腳的想法立刻襲上心頭，她說自己決心要尋求幫助，躲過被截肢的命運。
才剛從阿富汗返國的丈夫亞當，解下腰帶充當止血帶，綁在太太的傷口上。
儘管身體佈滿爆炸碎片造成的傷口，他仍設法將太太拉進1家餐廳內。
無視週遭情況有多麼混亂，她花了些時間告訴亞當，他對她有多重要。
戴維斯告訴前鋒報：「如果這是我倆最後一次見到彼此，
我希望他知道我有多麼愛他。’
然後我告訴他，我們會走過去，因為我還沒有準備好要離開他。」
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被養肥的記憶
【聯合報╱鍾文音】 2013.04.22
童年好友的外婆家就在嘉義車站旁，外婆在車站賣雞肉飯。
這雞肉飯改寫了我本不愛吃米飯的習慣，故雞肉飯早也成了我回憶嘉義車站的替代物了。
我記得那些滯留的寒暑時光裡，偶爾也幫著撕肉絲，那外婆說要好吃，雞肉的肉絲要用手撕，才能保有肉的肌理，嚼起來有勁。
祕訣且在湯汁，熬煮多時的雞肉油湯淋在白飯上，外加一小片鵝黃黃蘿蔔片，滋味油香中裹著清爽。
那外婆過世多年，讓我懷念。
那有雞肉飯犒賞的美味時光，食物連結著鄉愁，連著一段感情。
雞肉飯之外還有粿仔，也是一吃多年，純米現磨的粿仔湯，把油蔥粿切成一小塊一小塊地在大鍋裡慢煮，高湯味道鮮美。
將粿仔塊混上豬血湯或粉腸、酸菜、韭菜與油蔥酥，撒些黑胡椒……
每回想起都嘴饞。另有滷肉飯、涼麵、砂鍋魚頭、燒雞、炸蚵餅……到嘉義市就意味著美味。
我是一個從小挑嘴的孩子，一直都很瘦小，唯獨當年滯留在嘉義小城時，許是吃住人家的，不好意思挑，但更多是因為嘉義美食。
我媽每回見我去嘉義玩回家後，身體總能養出些肥油，
她看我被別人養得多了些肉，且還帶著方塊酥回去孝敬她，因此她也就很樂得我和玩伴好些年常遊居在嘉義了。