‧天下雜誌 2013/04/18
「增強」免疫力，就能抵抗H7N9？免疫力關鍵不在強弱，而在能否正常運作。只要做好三件事，就能激活你的免疫力。
【文／謝明玲】
屠宰市場攤販感染病毒死亡、政府禁止禽鳥市場交易……。清明連假剛過，中國大陸H7N9疫情蔓延，台灣、越南等周邊國家如臨大敵。
彷彿對SARS的恐慌，怎樣「增強免疫力」，又成熱門話題。
國泰醫院內科部過敏免疫科主治醫師曹正婷指出，免疫力比較弱的人，的確比較容易受到病毒感染。
但面對如SARS、H7N9等新型病毒，一般人也沒有抵抗力。「不管免疫力多好，還是有一定的感染風險，」她說。
和一般人認為要「補強」免疫力的觀念不同，曹正婷指出，免疫力不在強弱，而在是否正常運作。
「發燒」是免疫力是否正常運作的重要指標。當免疫力異常，可能會發燒，甚至發生敗血性休克。
充足睡眠、一定強度與頻率的運動，加上均衡適量飲食，是免疫力系統運作正常的三大關鍵。
然而，她也觀察到，現代人能滿足這三個元素的，「幾乎是零。」
飲食是一般人常忽略的環節。
內湖國泰診所的營養師張斯蘭舉例，現代人常熬夜，又攝取高油脂的高熱量食物，而少吃青菜水果，都會消耗掉許多維生素Ｂ群。
從營養建構完整免疫系統
但B群充足，能讓細胞代謝正常，免疫系統才能正常運作。
要補充B，除了蔬菜水果外，台安醫院營養師劉怡里建議，一餐內的主食可以選擇燕麥、糙米等全穀類。
劉怡里指出，在堅果、海鮮中都有能幫助細胞修護的「鋅」，對免疫力也很重要。
此外，許多病毒都由黏膜組織侵入，攝取適量維生素Ａ，可保持黏膜組織完整。雞蛋、胡蘿蔔、肉類中，都有維生素A。
維生素C能修護細胞；抗體產生也需要C，水果中含量豐富。
維生素E則可以幫助消除體內會攻擊細胞的自由基，讓細胞膜完整。細胞膜完整，就能幫助體內系統運作正常。
酪梨、肉類、堅果、糙米中，維生素E都很豐富。
其實，在家的簡單料理，就能幫助健全免疫力。
劉怡里建議，百菇湯就是一種。菇類含有豐富的膳食纖維和多醣體，能夠健全免疫力，對沒有痛風的人來說，是營養又簡單的料理。
【全文未完，完整內容請見《天下雜誌》520期】