喝咖啡的第一法則要選新鮮咖啡豆，烘焙好的咖啡豆，最好在兩週之內喝掉。咖啡放太久，會像花生氧化一般，產生致癌物質，味道會變得特別苦，下回您若喝到很苦的咖啡，千萬不要喝。
二，新鮮的咖啡先聞香氣，喝到口裏，先有一點果酸，之後是回甘，這才是新鮮咖啡。一般人喝咖啡，喜歡加糖，又加奶球，其實是錯誤的喝法。因為這麼喝，一定喝不出咖啡新不新鮮？況且，黑咖啡原本是鹼性，對身體好，加入奶及糖，變成酸性，不但會變胖，也會讓身體増加負擔
三，飯後一杯好咖啡是很棒的享受，至於一天喝幾杯咖啡好？看個人。至於有人害怕喝咖啡睡不著覺，吉佳的陳老闆告訴我：喝新鮮咖啡可幫助睡眠，喝氧化的咖啡會刺激神經系統，造成亢奮。這三個原則給大家參考。