「皮膚過敏」這個常聽到卻又有點陌生的名詞，讓許多人對海鮮是「
愛你在心口難開」。其實皮膚過敏是我們身體的免疫系統對一些食物
的成份無法適應所產生的反應，造成身體許多不適的症狀，例如：皮
膚搔癢、紅疹等。引起每一個人皮膚過敏的食物不盡相同，最重要的
解決之道是找出會讓自己過敏的食物，並停止食用。
一、對海鮮過敏者（如帶殼的海鮮：蝦、蟹、貝纇），應減少此種食
物的選用。而不新鮮的魚類會釋放較多組織氨，不但容易造成過
敏，也可能會有食物中毒的安全性顧慮。所以應特別注意選用新
鮮的魚類。
二、對加工食品過敏者，如添加亞硫酸鹽或二氧化硫的香腸、金針、
蜜餞、糖果餅乾等，可能會造成氣喘病人的過敏發作。所以應找
出造成過敏的食品，並停止食用。
三、對牛奶、蛋、豆類等高蛋白質的食物過敏者，應確認導致過敏的
食物，減少其加工製品的攝取，並與營養師討論飲食上的替代選
用方式，因為這些食物為主要蛋白質來源，若蛋、奶、豆類均不
吃易有營養不均衡的問題。
四、對其他食物過敏者，如花生、核桃、腰果、杏仁等核果類，草莓
、蕃茄、芒果及木瓜等水果類，或含酒精、咖啡因的飲料，應找
出並停止食用會讓自己過敏的食物。
另一方面，茶裡面含有大量的「酚」類化合物，富含維生素Ｃ的蔬菜
水果（例如：奇異果、柑橘類）及選用ω-3較高的烹調用油（如芥花
油或大豆油），都可以減緩或預防過敏的發生喔！
過敏並不可怕，只要稍加注意，停止食用會讓自己過敏的食物，下次
您在大快朵頤之際，就不用戰戰兢兢了。