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小麻雀 發達集團副處長
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來源:品味生活
發佈於 2012-08-13 23:36
從飲食保養雙眼,您也做得到
您可曾有過眼睛乾澀、或在燈光較暗的地方看不清楚的問題? 視力的保健對每個人來說非常重要,而眼睛的問題不只是近視與老花這麼簡單,還有退化性的問題如:白內障,或是視紫質再生能力的問題如:乾眼症與夜盲症。因此,如何從飲食來保養您的雙眼,是非常重要的工作喔!
要保護眼睛,大家第一個會想到的營養素是維生素A。 維生素A可以幫助視紫質再生能力維持正常,減少夜盲症與乾眼症的發生,也能維護角膜結膜的健康,對眼睛而言是不可或缺的營養素。維生素A豐富的食物來源有肝臟、魚肝油等動物內臟類,這些食物膽固醇含量較高,因此建議大家選擇可以轉變成維生素A的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素存在黃橘色及深綠色的蔬果之中,例如紅蘿蔔、地瓜、南瓜、甜椒、菠菜、甘藍菜及木瓜、番茄等,β-胡蘿蔔素在體內約有六分之ㄧ可以轉化成維生素A,除了護眼的功用之外,還可以增加身體的抗氧化力,減少身體的氧化傷害與對抗癌症,因此多補充β-胡蘿蔔素含量多的蔬果來保護您的眼睛。
白內障的發生與眼睛受到氧化物質的破壞有關,因此建議多攝取抗氧化的營養素。維生素C存於各類新鮮蔬果中,如芭樂、奇異果、櫻桃、番茄、木瓜、柑橘類及深綠色蔬菜等。維生素E也是重要的抗氧化營養素,維生素E存在植物油之中,適量的攝取堅果也可以補充。植化素中的玉米黃素與葉黃素,也具有護眼的抗氧化力,含量較多的蔬菜有甘藍菜、菠菜、玉米、荷蘭豆、花椰菜等。另外,存在紅橘色蔬果中的花青素對眼睛的氧化預防也有幫助,花青素較多的蔬果有洛神、枸杞、櫻桃、藍莓、草莓、蔓越莓等。除了上述的營素之外,為了維護視神經的健康,維生素B群也不可忽略,建議可多選全穀類、瘦肉、堅果及牛奶。
護眼營養素雖然種類眾多,但您只需要注意每日飲食的均衡度,就可以輕鬆攝取這些營養素。主食多選全穀類,且常替換玉米、南瓜,蔬菜水果的顏色與種類越多越好,每天至少一碗半蔬菜及兩個水果,若能增加到每日三碗蔬菜四個水果,護眼營養素的攝取就會更多。而每餐用少量油烹調及每天吃一湯匙堅果,可以幫我們補充維生素E。除了飲食之外,減少眼睛受到太陽光的傷害,好好控制糖尿病與高血壓,也是護眼的重要工作。
示範食譜 :
護眼综合蔬果汁
材料 : 紅蘿蔔(小)半根,芭樂半顆,柳丁1顆
作法 :
1.紅蘿蔔去皮與芭樂,切小丁,放入果汁機中備用
2.將柳丁擠汁加入上述食材之中,再加入適量開水一起攪打成果汁即可