德國營養心理學家研究發現，
各種情緒的產生與當時大腦某些物質濃度的高低有直接關係。
愉快的情緒，往往與大腦一種叫5-羥色胺的物質有關;而不愉快的情緒，
則與大腦內的右甲腎上腺素增加有關。
很多食物都可對大腦內的羥色胺和右甲腎上腺素的產生有一定的影響。
葡萄含有一種能幫助大腦產生羥色胺的物質，
這種物質不但能促使人的心情變得快活和安寧，
甚至可以減輕疼痛，
又能使引起人們情緒不佳的激素大大減少。
紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。
且紫葡萄的皮內含有抗高血壓的物質，
葡萄汁能提高血漿裏的維生素E及抗氧化劑的含量。