蜂蜜是由蜜蜂採集花蜜，經過儲存、釀製、熟化後採出的食品，
蜜蜂採集花蜜，按植物的不同，可分為龍眼蜜、荔枝蜜、柑桔蜜、
向日葵蜜等，冬天由於植物花期不長，蜜蜂採集多種植物的花蜜混合通稱為冬蜜。
另一種將蜂群餵糖採收的蜂蜜，通稱為糖蜜，是不純正、不自然的產品。
蜂蜜含有50%~80%的果糖、葡萄糖，不經消化可直接被身體吸收，
含有蔗糖、多糖、蛋白質、礦物質鐵、鉀、鈣、鎂、銅、錳、磷等，
有機酸、活性酶、芳香物質、維生素等營養物質。
以同重量糖類蜂蜜所含熱量較黑糖、白糖、冰糖為低，是甜度低熱量的好食品。
蜂蜜的品質優劣及成分受蜜源植物種類、採蜜期氣候、養蜂者的管理、
及採蜜方式等的影響很大，因此需鑑別蜂蜜的真偽好壞。
蜂蜜性味甘、平、功可補中益氣、潤肺止咳、潤燥、止痛、解讀、矯位、
具有補中緩痛、解毒潤燥的雙向性功能，許多中藥物的炮製及丸類藥物的製作，
都需蜂蜜的加入達到功效。以蜜茶來說─蜂蜜一大匙，水一杯200C.C，
長期服用對便血、便秘、咽痛、慢性支氣管炎、高血壓、心臟病都是不錯的飲品。
蜂蜜在古代歐洲常用來治療表層傷口的殺菌及皮膚的生成，
在中國古代仕女將蜂蜜調各式中藥用來保養皮膚。
禁忌方面，蜂蜜很容易受細菌的汙染，例如黴菌及酵母菌或肉毒桿菌等，
五歲以下的幼兒由於胃腸功能尚未發展成熟，較容易致病，成人抵抗力佳，
服用蜂蜜則不會有問題，另外具有過敏體質者也應先試用，
因為蜂蜜中具有人體與不同的酵素，對氣喘、蕁麻疹、異位性皮膚炎、
過敏性鼻炎可能會引發過敏反應，有過敏體質者，試用若無任何反應即可安心食用。