本帖最後由 文武 於 12-03-20 17:18 編輯
日前有調查發現，人最怕大腦老化，根據英國《每日郵報》（Daily Mail）的報導指出，想要避免大腦老化，就要多吃魚油。美國加州大學（University of California）的Zaldy Tan博士表示，魚油當中含有豐富的DHA，可以預防大腦萎縮，降低腦部的慢性發炎，防止老人癡呆症的發生。
主持這項研究的Zaldy Tan博士表示，研究人員招募了1575位平均年齡67歲的老人家，調查他們的飲食情況後，進行血液分析跟腦部斷層掃描，結果發現到血中DHA含量較少的老人家，腦部萎縮的程度較大；至於那些DHA含量較多的老人家，腦部較不容易萎縮老化。
Zaldy Tan博士指出，過去研究發現到魚油當中的不飽和脂肪酸DHA、EPA可以減緩腦部的發炎速度，還可以防止視力衰老，甚至可以幫助神經細胞再生，因此能幫助大腦預防老化，讓腦袋更年輕。透過這次的研究，更可以確定魚油預防腦部老化的功效。
Zaldy Tan博士表示，DHA的最佳來源是魚類，特別是脂肪較多的魚類，像是沙丁魚、鯡魚、鯖魚、鮭魚等，至於鱈魚雖然是遠洋魚類，也有豐富的脂肪，但是DHA的含量卻比較少。
有一點我們應該留意的，由於DHA、EPA是一種高度不飽和脂肪，非常容易氧化酸敗，因此購此種魚類一正要新鮮，且愈早煮食愈好。烹調時以清蒸或煮、烘烤的方式為佳，儘量少以油炸方式，因為這樣會加速魚中DHA、EPA的流失。在魚體中以魚眼窩內的脂肪含有較高比例的DHA、EPA，難怪聰明人吃魚最喜愛吃魚腹、魚頭了。
DHA和EPA都屬於Omega-3(亞米茄三號)脂肪酸，是必需脂肪酸的一種，是人體必須從食物得來的脂肪酸，當它進入人體後，則轉變成抗血小板有效成份，能阻止血小板聚集，促進血脂肪的分解、排泄，可能降低動脈硬化和值栓(血塊)的形成，及減輕發炎現象，有保護心臟及強化血管的功能。
DHA、EPA已被證實七種好處，尤其在提高頭腦的機能方面更是不可或缺。
想要避免大腦老化，就要多吃魚油。
優活健康網 – 2012年2月29日